日本老铁锅的由来

日本铁锅有据可查的历史应该起源于江户时代。但也可能早于江户时代。茶道在安图桃山时期开始流行，茶道铁壶也就应运而生，应该是从日本茶道中使用的茶壶演变而来，上面有一个手柄。江户时代，茶道更加系统化，广泛流行。在这一时期，许多唐口铸造茶道铁壶开始产生具有自己特色的作品。

铁瓶(铁衣)这个名称在江户时代(1780' s)的黎明时期的中国古籍中就有记载，由此可以推断，正是在这个时期，铁锅开始在老百姓中普及，在幕府至明治时期的民间铁锅中更为常用。

铁壶中最著名的产地有京都的三交壶座、山形铸件、长滨的春久堂、京都的龙文堂和南方铁器，其中龙文堂以铜盖闻名，甚至有人在日本只买铜盖。

另外，目前市面上的大多是南方铁器。说明南方铁器来源比较真实。为什么会出现南方铁器？是第二十八代南宗对茶道有很深的认识。因为自己境内出产的优质铁，所以他们在1659雇佣了京都的小泉纯一郎(此信息在广慈园南部也可以获得)制作茶壶，可以说是南铁的起源地。南铁瓶是第三代小泉任左卫门清尊创造的作品，他想拥有一个容易使用并且能煮好水的器具。后来由于需求越来越大，不仅茶道世界，日常生活也受到普通人的喜爱。值得一提的是，南方铁器在明治时期才开始在全国普及。原因是明治41 (1908)年，太史天皇任皇太子时，曾前往盛冈参观第八代小泉任左卫门的制壶工艺，对其精湛的工艺大加赞赏。被随行记者拍下，还被各大报纸报道。从此，南方铁器闻名全国。铁锅煮的水因为有亚铁离子，有山泉水的效果，非常适合冲泡各种茶。既能补充人体所需的铁，又能预防贫血。还能有效去除茶叶中的霉味，改善口感。

如果要认祖归宗，日本的文字，茶，茶道，甚至服饰都来自中国古代。现在日本的很多东西都是以日本制造的名义在中国流行，让人感到悲哀。就像今天，日本老铁锅在中国流行。老铁锅起源于日本江户中期(1780' s)，但在明治时期流传更广。目前台湾省最受欢迎的老铁锅大概是昭和前后的作品，也就是1925左右。铁锅，有80年左右的历史，在台湾省算是古董了，但是日本所谓的古董的定义可能要推到江户之前，也就是1868左右。所以对于普通日本人来说，铁锅是早期的家用电器。

至于人们对老铁锅的偏爱，虽然铁锅年代不长，但很多人还是把它当古董收藏。在古书中，铁锅有时会放进去，但大多是安之介或龙文堂等名师的作品。