黄山毛峰的来历是什么？

黄山毛峰，清代名茶，属于绿茶烘焙范畴。长期以来，人们一直用“名山出名茶”的观点来推断黄山的毛峰是明代以黄山之云命名的。黄山毛峰产于安徽歙县黄山。中国十大名茶之一。清光绪年间谢裕泰茶楼所创(徽州商会资料)。每年清明谷雨，挑选饱满嫩芽，手工油炸。该茶外形微卷，似雀舌，绿中泛黄，银毛外露，鱼叶金黄(俗称金片)。杯泡使雾顶，汤清淡黄，叶黄绿有活力，滋味醇厚甘甜，香气青涩，韵味深长。因为新制的茶披着白毛，带着尖尖的芽和采自黄山顶峰的鲜叶，故名黄山毛峰。关于黄山毛峰的传说:明朝天启年间，江南黟县新任县令熊开元带着一个书童去黄山春游，迷了路，遇到一个腰间挎着竹篮的老和尚，在一个寺庙里过了一夜。长辈泡茶待客时，知县仔细看了看，茶色微黄，形似麻雀的舌头，浑身白毛，用开水冲泡。只见那热气绕过碗边，直上到碗中央，约有一尺高，然后在空中化成一朵白莲花。那朵白莲花缓缓升起，化为一朵云，最后消散成一缕缕热气，香气弥漫了整个房间。知府一问，才知道这茶名叫黄山毛峰。临别时，这位长者赠此茶一袋黄山泉水和一个葫芦，并告诉他，要用这泉水冲泡，才能出现白莲奇景。熊志回到县衙，遇到老同学、老朋友太平志贤来拜访，于是在黄山毛峰演出。太平县令非常惊讶，后来来到京城向皇上报告，想献上神仙茶以示酬谢。皇帝下令在宫中演出，却不见白莲教的踪影。皇帝大怒，太平知府只好如实说是义县知府熊开元赠送的。皇帝当即下令熊开元入宫受审。熊开元入宫后，知道没有用黄山泉水冲泡，说明原因，要求回黄山取水。熊知府来黄山见长老，长老送山泉给他。当着皇帝的面，黄山毛峰又沏了玉杯。果然出现了白莲花的奇观。皇帝微笑着对熊志郡说:“我认为你在提供茶叶方面有所建树，并提升你为江南总督。三天后就走马上任吧。”熊知县心里百感交集，心想:“黄山名茶尚且质量上乘，何况做人？”于是，他解下玉带，来到黄山云谷寺出家，法名郑智。现在，在云谷寺下松树入云、竹林成荫的路边，有一处伯安大师墓塔遗址，据说是郑智和尚的墓。酿造黄山毛峰要注意以下几点，否则，即使是顶级的黄山毛峰也不会得到好的口感。比例直接体现了茶叶的浓淡。浓淡要合适，这样我们才能品出茶的色香味。同时，适宜的遮荫对茶叶中物质的浸出有影响，不仅影响茶叶的色、香、味，还影响茶叶对人体的影响。遮荫是可以科学衡量的，但是平时很少有人关注这个指标，还是要自己把握。一般以轻而不强为宜。一般来说，绿茶与水的重量比为1: 80。常用白瓷杯，每杯可装3克茶叶。普通玻璃杯，每个玻璃杯能装2克。水温不同的茶需要不同的水温，取决于不同茶的级别。但我们往往不注意这一点，总喜欢用很烫的水冲泡。一般来说，红茶、绿茶、乌龙茶最好用开水冲泡，这样茶叶中的有效成分才能快速浸出。一些嫩度较高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井等，要用80℃-90℃的开水冲泡，使茶叶绿而明亮，香气纯正，滋味甘甜。时间通常是3到10分钟。长时间浸泡不仅使茶的口感变差，还容易把对人体有害的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后，倒入少量开水，加盖约3分钟，再加入七八成开水，趁热饮用。如果水温高，茶叶嫩，茶量大，冲泡时间可以短一些；反之，时间要长一些。一般茶叶冲泡后盖盖3分钟，茶叶中的内容物浸出55%，香气正常。这个时候喝茶是最好的。次数一般是3到4次。俗话说“第一水，第二茶，第三第四路爬得快。”意思是第一道菜沏的茶不是最好的，喝第二道就行，喝三四道水就行。喝茶时，应在杯内还剩1/3时加入开水，以保持茶的适当浓度。