核桃是怎么来的？生的和熟的有区别吗？

核桃可分为生的和熟的。来源如下:中国栽培核桃历史悠久。公元前3世纪张华所著的《博物志》中记载“张骞出使西域，取回核桃种子”。核桃的故乡是亚洲西部的伊朗，在韩、张骞出使西域时传入中国。今天，核桃分布在中国各地。长期以来，我国劳动人民利用我国普通核桃和野生核桃资源，精心培育了许多优质核桃新品种。如果按产地分类，有陈仓核桃和阳平核桃；按成熟度分类，有夏核桃和秋核桃；根据外壳的光滑程度，有光核桃和麻核桃；根据外壳的厚度，有薄壳核桃和厚壳核桃。我国各地有许多优良的核桃品种，如河北的“石门核桃”，其特点是粒细、皮薄、味甜。出仁率50%左右，出油率高达75%，因此有“石门核桃是世界之宝”的美誉。新疆库车的纸核桃，维吾尔族人称之为“克克依”，意思是外壳薄，含油率达到75%。这个品种结果快，群众形容为“一岁、两岁、三年核桃挂筐”。山西汾阳、孝义等地的核桃，以皮薄、仁满、肉质细嫩著称。陕西秦岭地区的核桃皮薄如鸡蛋壳，俗称“蛋皮核桃”。最好的品种是“绵核桃”，皮薄肉厚。两个核桃拿在手里，稍一用力，核桃皮就破了。另外，杭州产的小核桃也很受南方人的欢迎。？

有生熟，微量元素少。锌和锰的含量在衰老过程中不断减少，铬具有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管系统的作用。核桃仁止咳平喘的效果也非常明显。冬季对慢性气管炎、哮喘患者疗效极佳。可见，经常吃核桃不仅能强身健体，还能抗衰老。有些人经常吃补药。其实每天早晚吃几个核桃真的很有好处，往往比吃补药要好。

核桃的主要营养是富含优质不饱和脂肪酸，所以核桃粉的脂肪含量往往能说明产品的营养价值。那些脂肪含量只有3%、4%甚至更低的核桃粉，基本不含核桃或者核桃含量极低。如果同时蛋白质含量只有3%或4%，这类产品基本没有营养价值。造成孩子大头的劣质奶粉，大部分也是营养指数这么低的产品。

生核桃更好，大部分营养成分没有流失。中药里，生核桃入药。核桃含有丰富的维生素B和E，能防止细胞老化，健脑，增强记忆力，延缓衰老。它含有特殊的维生素，不仅不会升高胆固醇，还能减少胆固醇在肠道的吸收，所以非常适合动脉硬化、高血压、冠心病的人食用。核桃仁含有大量的维生素E和亚麻酸，是人体理想的护肤剂。经常食用有润肤乌发的功效。感觉累的时候嚼点核桃，可以缓解疲劳和压力。核桃还能补肾固精，润肠通便，强身健体。每次20克。因为含有较多的脂肪，一次吃太多会影响消化。有些人喜欢把核桃仁表面薄薄的棕色皮剥掉，会损失一些营养成分，所以不要剥掉这层薄皮。

生核桃和熟核桃不一样，熟核桃可以治很多病，但是核桃吃多了会胖。因为核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但热量很高。如果吃多了，不能充分利用，就会被人体储存为胆固醇，结果适得其反。一般来说，每天摄入的核桃重量应该在40克左右，相当于四五个核桃左右。同时要适当减少其他脂肪的摄入，避免摄入过多的热量。

熟核桃营养价值更高。专家警告说，吃生核桃对消化不好。核桃仁味甘，性温，含有大量脂肪油、蛋白质、碳水化合物等。具有补肾壮阳、补肺敛肺、润肠通便的作用。黑芝麻含有大量的维生素e，因此，黑芝麻、核桃仁是我国冬季进补的传统食品，能补肾益精、养血润肠、通便、软化血管、抗衰老。但按照中医的要求，必须是熟食，或者必须洗净晒干，用糖腌制一两个月才能食用。因为生吃不卫生，不容易消化，甚至会导致肠胃不好。