是什么让日本人认为“最难吃”的中餐是咸菜？

泡菜在我国可以算是一种文化。前段时间，我们著名的涪陵榨菜风靡一时。同样，泡菜也是日本餐中不可或缺的一道菜。吃日本料理，泡菜绝对是不可或缺的味道。日本泡菜也叫腌菜，五味相同，但偏向于酸甜，而中国泡菜偏向于咸辣。或许是饮食习惯不同，日本吃不惯中国咸菜，这可以理解。

过去农业发展水平落后，入冬后很长一段时间没有新鲜蔬菜吃。为了解决这个问题，人们把蔬菜腌制成咸菜，从而保证了蔬菜的贮藏期，达到了冬天有菜吃的目的。同时，在经济落后的时候，人们需要补盐才能做事，没有足够的蔬菜供应，所以经常用咸菜代替蔬菜。

后来各种条件变好后，中国还是保持了咸菜原有的特色，而日本本身资源匮乏，受条件限制。他们仍然盛行供应泡菜，并不断改进泡菜的味道和外观，使泡菜成为今天日本料理的一大特色。还有一些传统的日本泡菜工厂是以复杂的工艺和精致的制作为基础的，感觉就像是用泡菜做成的艺术品。当然是贵的，但是销量最大的三家是野泽、广岛、高志。

在我们的菜市场，蔬菜水果和各种肉类是最常见的，但是在日本，菜市场基本上都是各种加工食品，最常见的是各种咸菜。现在很多去日本旅游的游客都会选择逛日本市场，沿街品尝咸菜。当然，最好的食物是我们自己的口味，这是无法比拟的。