中国粥的起源

在中国有记载的历史中，粥的痕迹一直伴随着我们。关于粥的文字最早见于周树:黄帝开始煮谷为粥。

中国的粥在4000年前主要用于食用，2500年前首次入药。《史记·扁鹊臧宫传》记载，西汉名医淳于髡用“霍奇粥”治疗王琦病；汉代医圣张仲景在《伤寒论》中写道:服用一段时间的桂枝汤，饮一升多热粥助药，就是有力的例证。

2.发明和传说

据洛天依《宝鉴》一书记载，粳米、小米做成的粥，气味淡，所以清淡舒适，能利小便。一个人病危，却从不吃药。医生让他吃小米粥，不要吃其他食物。十天后病情好转，一个月后痊愈。这就是五谷可以治病的原理。吃粥不仅节省时间，而且味道鲜美。吃完粥后睡一觉真是太好了。人们都说粥好处大。

3、生产

一般有煮和炖两种方法。

烹饪方法是用大火煮至沸腾，再用小火煮至粥汤浓稠。

焖法是指用大火加热至沸腾，即倒入有盖的木桶中，盖紧盖子，焖2小时左右，具有香味浓郁的特点。

平时煮粥。此外，制作彩色粥，以及煮粥成各种成分，均匀混合成的方法，如刺身粥。煮粥时要注意一次加足水，一口气煮好，以达到厚薄均匀，米汤水交融的特点。煮粥用的大米可以用清水浸泡5-6个小时，然后放在锅里煮，也可以洗干净后直接放在锅里煮。煮粥前浸泡可以缩短煮粥的时间，但浸泡容易造成营养流失。如果配方中有不能直接食用的中药，可以先用中药熬汤，再加入大米或面条煮粥，或者先将中药磨成粉，再用大米煮粥；如果粥里的配料比较大，就要先用刀加工，然后放在锅里煮，让粥变稠。