马家扒鸡的传承历史

1869年，马家扒鸡由马家扒鸡后裔马落法从直隶周琦(今河北安国市)迁至正定。

1901年65438+2月31天，因八国联军入侵北京而逃往xi安的慈禧太后和光绪皇帝正在回京途中，他们在正定逗留。在正定期间，尝遍了各种名吃。其中百年马家扒鸡更是赞不绝口，说是香、鲜、嫩、好吃。

马家扒鸡代代相传。到第六代中期，既保留了传统工艺，又自主创新了红烧鸡翅、红烧鸡爪、红烧鸡胗等系列产品，采用先进的杀菌和真空多层复合保鲜技术，开发出一系列软包装产品，能长期保持色、香、味、形不变，便于保存、运输和出口。