为什么卖烤鸭远比烧鸡受欢迎？

因为鸭子做成烤鸭后可以掩盖鸭子本身的异味，比原来的鸭子好吃多了，烧鸡也好吃，但显然烧鸡在鸡的做法上并不是最好的，所以烤鸭远比烧鸡受欢迎。

也许是因为皮脂和毛发的关系，鸭子会有一股腥味，不仅是鸭毛，还有皮和肉。除了烤鸭，别的什么都掩盖不了这种味道，即使是啤酒鸭、血鸭等一些重口味的菜谱，味道还是很难闻。

烤鸭不一样。烤鸭刷上酱料和松皮后，它的臭油会从毛孔中挥发出来，散发出另一种香气，这就是烤鸭的香味。

而且鸭子的皮比较厚，其他的烹饪方法容易腻，而烤鸭的做法中，皮变脆，皮下脂肪不再油腻，变嫩，人们可以接受。

但是鸡肉的做法有很多种，无论是常见的鸡汤、炸鸡、切片鸡、手撕鸡，还是扒鸡，都比烧鸡好吃，而且鸡肉不同于鸭肉。鸡肉的每一部分都有不同的味道。如果是单纯的烤，虽然味道不错，但是最后还是会油腻。

这就是鸡和鸭的区别。烤鸡不是鸡做法中最好的，其他口味更好，但是鸭子就不一样了。不管承认不承认，在养鸭实践中，烤鸭是最被接受的，所以烤鸭比烧鸡更受欢迎，卖得也更好。