梅菜红烧肉有什么特点？为什么会闻名全国？

据说梅菜红烧肉是中原人南迁后制作的改良食品，因为他们需要脂肪多的食物来充饥。他们的口味偏咸，用料简单。一般用生洋葱、熟大蒜、香料来提味。久而久之，客家人的这道菜名扬天下，演变成了现在的“梅菜红烧肉”。菜扣肉是著名的传统食品(开封当地也叫芥末扣肉)。过年和宴请必不可少的开封地方特色菜。肥瘦相间的五花肉香而不腻，回味无穷。

可以买一袋老咸菜，把五花肉切块加酱抓匀，然后直接把五花肉排到梅菜上蒸熟，不用倒。梅菜红烧肉也叫煮白？苏东坡的菜是在徽州任职期间开发的吗？色酱是红色的，有光泽。汤浓不浓好吃？红烧肉顺滑醇厚吗？肥而不腻？食物软烂醇厚。总的来说，这道菜的做法种类不多，用料也差不多。但由于厨师的技术和爱好，再加上创意，梅菜红烧肉的味道略有不同。今天和大家分享一下我做梅菜红烧肉的经验和方法，希望大家喜欢。

每年回家过年，必然会有妈妈做的一道硬菜，梅菜红烧肉。那么为什么大年三十一定要吃“梅菜红烧肉”呢？原意是:梅菜(发霉的菜)年底发霉，颜色好。转眼间，快到过年的时间了。学个过年硬菜，梅菜红烧肉，做给家人吃。因为工序太多，所以省略了这一道，就是将大块猪肉放入配料(花椒大料、葱姜、料酒)中炖，冷却备用。

梅菜红烧肉应该很多人都吃过，很多餐厅都有。梅干菜色泽金黄，香甜爽口。搭配五花肉，可以吸收五花肉的油和汤，五花肉又能带来梅干菜的香味，简直是绝配。