华安铁观音产业概况

华安县位于漳州市北端。辖六镇三乡一开发区，总人口161万人，耕地1.2万hm？丘陵山区占95.5%，森林覆盖率达到72%，空气达到国家一级标准，水质达到国家二级标准。1999，1999年2月获批国家生态示范区建设试点县，优越的自然条件为生产无公害优质茶叶提供了得天独厚的优势。近年来，县委、县政府立足县情，确立了“以电兴业、以茶富民”的经济发展战略，推动茶产业发展，使茶叶生产成为农业中的一枝独秀。茶叶种植历史悠久，包括“明前茶”和“冬茶”，形成了“香五季茶”的特色。全县茶叶总面积654.38+0.35万亩，居全省第四位，成为全国第二大铁观音茶叶生产基地。预计今年总产量654.38+0.2万吨，居全省第五位，产值654.38+0.2亿元，居全省第二位。目前，全国共有茶叶初加工厂5700多家，精制加工企业50多家，茶叶加工和营销龙头企业20多家。茶叶营销网络遍布全国，转移工人4万多人，占全县农业总产值的64%。茶产业已成为农民增收的主要途径，并初步构建了产业化格局。茶叶烘焙，一听到这个名字就能闻到茶香，这是九龙江流域妇孺皆知的。焙茶古称华丰，青山环绕的地方。这里的茶叶种植历史悠久。据《华安县志》记载，“华安茶叶种植历史悠久。据说从唐代开始，仙都、华丰都产茶，县城华丰叫‘烘茶’；19世纪到20世纪20年代，茶产业达到顶峰，华丰有了茶铺。清代华丰及周边村庄种植了大量茶叶，是茶叶转运的集散地。相传，在镇山乡(今虎林)，张承的祖先齐林在一个大茶园里种植乌龙茶。到了清乾隆18年(公元1753年)，茶叶大丰收，茶叶生产初具规模，赵毅(仙都)的茶叶种植也更加广泛。据记载，100多年前，仙都有2000多亩茶园。茶叶品种不断更新培育，以本地茶叶品种为主，同时也引进黄丹、本山、大闸蟹、梅展、铁观音等，所产茶叶品质优良。从唐末到现在，华安有1000多年的产茶历史，经历过辉煌和低谷。到了民国时期，大部分茶园一片荒凉。华安县马坑乡和春村(海拔1050米)的三棵古茶树树龄超过300年，见证了华安历史上茶产业发展的风风雨雨。从20世纪50年代开始，华安县推广乌龙茶制作新技术，改良茶树品种。1958年，仙都培育的茶苗带回漳州“多种经营发展展”，作为典型推荐展出。

上世纪80年代，低产茶园实施了以剪代采和“三改一补”技术，提高了茶叶的产量和品质，得到了福建省有关部门的好评，并传遍全县。1983年，全县茶叶面积14200亩，达到历史最高水平。当时主要品种是梅展，其次是铁观音和黄丹。1988期间，茶叶产量大增，总产量达到277吨。

1998是华安茶叶发展史上的重要里程碑。县委、县政府举办了首届王赛茶话会。当华安仙都铁观音“茶王”以50克1.8万元的天价被拍卖后，全县茶农抑制不住种茶创业的热情，开垦荒山，扩建茶园。迅速调整以铁观音为主要品种的种植结构，加快低产劣质茶园改造，推广大棚覆盖、矮化密植新模式，采用茶树多次修剪疏干、节水灌溉、茶园水旱轮作等技术，实现当年投资成本回收。

2003年至2005年，县委、县政府制定了相关措施，加强对茶叶生产加工的整顿，以保护和促进茶产业的发展。

2006-2007年，县委、县政府致力于产业转型升级，成立了茶产业领导小组办公室，出台了一系列支农惠农激励措施，加快了我县西部高车、高安、马坑三镇茶产业的发展。据统计，西部高车、高安、马坑三镇有茶叶1.5万亩，其中去年冬天以来新植茶叶5000多亩。我县也制定了2008-2010的发展规划。计划到2010年，全县茶叶面积达到16万亩，实现人均1亩茶叶，产量2万吨，产值15亿元的总体发展目标。“烘茶”是传统乌龙茶制作方法中的一个重要环节。65，438+0，000多年前，张瑞轩，宋庆华安县(今送坑)，在朝鲜参加茶道。张瑞轩的族谱《张瑞轩作茶歌》说:“茶适伍兹山，宋卡化石，日头有雾，二叶在阳光下收割，阳光柔和，阳光灿烂。竹撬轻觉辛苦半香，停了一会儿。”《制茶歌》云:“欲知茶中极品，难寻醇香。世界上每个人都不一样，只有皇帝的味道才是留下来的。“自然掌握皇帝对茶的品味，只有‘醇、雅、香’才算‘茶中极品’，表达了当时华安人精湛的制茶技艺。

自明代以来，陇西县志中就有贡茶的记载。那时候茶还挺出名的。“涩、苦、甜、醇、柔、变”的制茶技术留下了真实的故事，描述了华安茶叶加工技术的发展。明清时期，尤其是清代以来，华安茶业发展迅速。据县志记载，茶客(华丰)经营的茶铺产品销往江苏、杭州、广州、榕、厦门、台湾、南洋等地，制茶人赴台湾省传授制茶技术是历史事实。

从65438到0972，华安的制茶技艺有了实质性的飞跃。当时，仙都的茶农首先使用了半机械化的制茶工具，使华安的茶叶生产有了前所未有的提高。

20世纪80年代后，全县有12家毛茶企业，同年在仙都乡新建精炼厂，致力于铁观音半发酵制茶技术研究，取得巨大成功。制成的观音茶品卷曲、紧实、厚重，色泽鲜润，富有光泽，清香幽静，清香甘甜，深受消费者喜爱。1996以来，华安铁观音茶叶生产技术取得历史性进步，优先引进空调制茶技术。生产出来的茶叶清香扑鼻，汤色黄绿，观音明亮，清甜爽口，茶叶品质得到了前所未有的提升，产品价格翻了一番，华安铁观音进入了一个新的发展阶段。如果说上世纪90年代华安县茶产业处于恢复阶段，那么从2000年开始，已经进入了快速发展阶段。华安县创新制茶工艺，不断改进加工技术，生产出了香、味、形俱佳的优质茶叶，茶叶的质量和效益得到了显著提高。一是以“芽中2-3片叶”为采摘标准，坚持适时、分批采摘“武青”；其次，在生产过程中推广空调除湿制茶技术，通过空调有效调节茶叶“制绿室”适宜的温度和湿度，生产轻发酵茶。与传统加工工艺相比，茶叶的品质大大提高；三是在普及空调制茶技术和改进加工工艺的基础上，对初级产品的形状进行改良，达到珠状或半珠状，色、香、味、形高档茶的比例大大提高；第四，很多茶商在精细包装等技术上做了积极的改进，从传统的陶罐、纸包装到密封的锡铂包装、纸罐、铁罐、锡罐，再到现在的7克真空塑料包装、精装、礼盒等。探索了-6℃以下冷藏保鲜技术；外观设计注重色彩装饰、品牌logo等。，创造广告效果，满足市场销售和发展的需要，充分体现华安茶文化的内涵。四。华安茶叶贸易史据《北溪纪声》记载，“烘茶”(华丰)四面环山，一水而流，水路交通极为便利。这里的泡茶技术不错。每到制茶季节，烘焙时香气四溢。因为闽南乌龙茶是半发酵的，容易吸水。每次茶客和茶商来中国，都要重新烘焙一遍，以保证茶叶的质量。茶烤得恰到好处，香气四溢。现在这个镇上还有20多处茶馆和店铺的遗迹，可见当时这个镇上茶叶市场的繁荣。

据的《张氏族谱》记载，到了宋代，时期，被任命为掌管宫中茶道的官员，并被授予茶事大臣的头衔。几经波折，张家后人相继开茶园，沿袭祖业，在台北府、安溪等地做起了茶产业。《制茶歌》说“一斤茶叶可换一斤黄金，劣质品堆起来化为泥土。”可见华安早在北宋时期就有繁荣的茶产业。为了纪念我们的祖先，特力社被命名为宋庆社，也就是现在的松坑村。

清代，据华安文史记载，镇山(今虎林)乌龙茶在闽南非常有名，多由广东潮州茶业公司购销。国外只要看到真山乌龙茶的logo，不用查，立马放行。当时，镇山乌龙茶和仙都茶在陇西地区很有名，大量茶叶通过茶叶烘焙和新圩古戎轮渡的方式运往海城粤港出口。茶叶作为家乡特产，由华侨带出，传到东南亚(今东南亚)，茶叶生意一度兴盛。

清代中后期，根据仙都村蒋氏族谱，二义楼创始人蒋世雄的后人创制了“泽春名茶”，将北溪出产的茶叶运到龙海的越杭、厦门等地销售，受到外地爱好者的欢迎。后来又将茶叶销售推向国外，运往西欧，创造了二义楼著名的茶叶品牌“泽春”，获得了巨额利润，为二义楼的建设提供了充足的资金，成为被誉为“中华第一楼”的二义楼建馆史上的一段佳话。

建国后，据华安文史记载，1957年，华安县开始多种茶叶作为税源。到1985，全县茶叶年产量4365吨，按现行市场价达到1.6万元。

自2000年以来，华安茶因其香味和醇厚的口感一直在市场上畅销。国内市场由南向北逐步发展，一些大中城市已有数百家茶楼、茶店、茶铺、茶馆，初步形成了市场销售网络。

现在，华安县着力打造茶叶市场，全县统一打着“华安铁观音”的牌子。投资8000多万元的“华县茶都”茶叶批发市场是农业部12批定点市场，茶叶巨头天府集团也投资3000多万元在华安成立了“天府集团华安分公司”。县政府投资200多万元建立农药残留检测中心。华安茶农大胆创新:生产上采取矮化密植，采取复种、修剪、喷灌、大棚覆盖等措施，促进早产早收。在轻绿化的基础上，利用空调和低温绿化处理形成一整套技术，对鲜叶要求严格。要求鲜叶为铁观音纯品种，肥美、鲜嫩、完整。在整青过程中，采用轻青、低温、轻“发酵”的方法，大大提高了华安铁观音的品质。

华安县茶既有“明前茶”，又有“冬茶”，形成了“香五季茶”的特色。华安的铁观音风味独特，浓郁芳香，口感清高、醇厚爽滑，水香、汤色金黄清澈，叶底绿亮、柔软均匀。

经过多年的培育和创新，华安铁观音体现了自己独特的风格:外观肥美浑圆，翠绿润泽，内部高香持久，清新醇厚，韵致明显。华安铁观音茶色、香、形俱佳，品质上乘，多次获得国内外茶叶质量鉴定奖项，畅销国内外。