藜蒿炒腊肉的历史渊源

关于藜蒿炒腊肉的历史由来，人们说法不一。一种观点与晋代著名的道教教师、水利大师许逊有关。相传是南昌人，曾任泾阳县令，后弃官归附李。当李鹏湖(现在的鄱阳湖)连年泛滥时，许逊决心为民治水，走遍了湖区。有一年的早春，他来到栗鹏湖区的一个孤岛上探索地形。他遇到了暴风雨，湖水迅速上涨。他被困在岛上好几天，无法得到外援。当时他几乎把随身的干粮都吃了，只剩下一点点腊肉。饥寒交迫的许逊突然发现岛上长满了一丛丛的藜蒿，一望无际。他想，要是这草能吃就好了。于是，他挑了一些嫩茎，试着用剩下的熏肉来煮。谁知，这藜蒿不仅可以食用，而且香脆可口。

另一个传说与明朝皇帝朱元璋有关。元末，朱元璋和陈友谅围绕鄱阳湖争夺天下十八年。一年春天，朱元璋在曹州康山被陈友谅的水军围困。半个月后，船上带的蔬菜都吃完了。朱元璋几天不吃菜，食欲大减，人也日渐消瘦。组长正着急的时候，突然发现曹州上长着一种绿色的野草，于是拔了一根嫩茎嚼了嚼，顿时觉得满口清香，清脆爽口。团伙头目灵机一动，挑了许多杂草，去掉叶子，挑了茎，用部队里唯一保存下来的腊肉皮炸了。当这道香喷喷的野菜端上桌时，朱元璋食指大动，吃了之后欢呼雀跃，后来一举克敌。朱元璋喜出望外，把这种草命名为藜蒿。传说总是被劳动人民的想象力赋予神秘的色彩。到目前为止，我们很难论证这道菜背后的历史渊源。