青海有哪些「10名菜」？你吃了多少？网友:不是牛肉就是羊肉。
青海属于我国西北地区，80%是草原，是多民族聚集地，形成了独特的饮食风格和美食特色。早在2018年，中国烹饪协会就首次向世界发布了中华美食中的地域经典菜品，其中就有10道青海菜，所以人们习惯称之为青海“10名菜”。
下面，懒喵就一一告诉你，这10青海名菜是什么？看你吃了几个？
前面说过，青海80%的面积是草原，所以畜牧业非常发达，这也正是北方民歌《智利歌》所唱的“天如穹窿，笼盖四野。天空灰暗而狂野。风吹草动见牛羊。”青海的牛肉非常有名，这与当地的地理环境和气候条件密切相关。青海西城牛排也是青海十大名菜之一。它的肉鲜嫩，无论是烤还是炒都很香。
除了牛肉，青海的羊肉也以味道鲜美而闻名。这里要特别提一下乌兰茶卡羊，是青海乌兰地区的特产，也是我国农产品地理标志产品。乌兰茶卡羊生长在茶卡盐湖周边的天然盐碱牧场，吃周围自然生长的植物，清淡可口。
这道青海名菜百花金瓜羊肉，属于清镇菜系，以新鲜羊肉为主料蒸制而成。菜名中的“金瓜”指的就是南瓜。做出来后形状非常漂亮，让人觉得吃起来不仅好吃，还很有美感。
当我第一次听到“傅贵牛大运”这个名字时，我不知道这是一道什么样的菜。我只能从这五个字的名字中猜出它一定与牛肉有关，而且它是一道非常吉祥的菜。后来一了解，才知道这道菜其实是“牦牛头”。
青海牦牛常年生长在海拔3000米以上的高寒无污染地区，其皮薄肉嫩的牛头肉也深受当地人的喜爱。制作“富贵大运”时，往往会挑选出大约2-3年前出生的牛头，然后放在锅里炖。出锅后牛头肉软烂，非常入味。
发菜，属于高原地区野生陆生藻类，也是青海“三宝”之一。因其外表黑而细，形似人发，故有“发菜”之称。
发菜本身没有味道，吃起来微有嚼劲，经常和其他食材一起煮，很少单独食用。因为罕见的原因，又谐音“发家致富”，在青海等地的一些重要宴席上，经常可以看到发菜成为主角。
去过青海西宁的朋友一定对当地一种叫做“羊肠面”的特色面食印象深刻，这种面食将羊肠和面条两种食材很好的结合在一起，吃起来非常开胃。而这道青海名菜“兴化羊肠”，是以羊肠为主料，用灌肠和刀法加热烹制而成，味道爽滑可口。
前面说过，青海的牛羊肉是出了名的好吃。这道青海名菜“青海三烤”可以说是一道有牛羊的荤菜。它由羊蹄筋、牛肉丸和土豆三种主料制成，也是青海当地人在婚宴上经常安排上桌的一道菜。
吃这道菜的时候，一般会配上肉包子或者蔬菜包子。清汤炖的羊蹄筋很好吃，炒的牛肉丸和土豆也很入味。配包子，就是一个字，香。
说到里脊名菜，相信首先想到的一定是糖醋里脊。在青海，人们首先想到的是青海名菜酸辣里脊。这道菜也是青海传统老八菜里的第一道菜。做这道菜的时候，里脊不是猪肉而是牛肉。
里脊肉要煎三遍，第一遍定型，第二遍使口感酥脆，第三遍煎上色。炸里脊要配上青红椒，黑木耳和特色酸辣汤。里脊肉，外酥里嫩，裹着浓郁的汤汁，味道非常鲜美。
作为盛产羊肉的宝库，青海有很多名菜，包括这款茶道香羊排。这道菜是用羊排做的，用香薰烤的。不同于一些油腻的羊排，茶道香薰羊排味道更清新，不易腻。
干坤牛掌是青海省的一道名菜，是用牛蹄腌制而成的。做这道菜的时候，牛蹄大部分是牦牛的前蹄，加工工艺复杂。需要先烧毛，煮8个小时以上，味道更好。
在烹饪过程中会用到多种香料，还会加入红曲进行调色。菜做好以后，干坤牛掌味道浓郁，肥而不腻，非常好吃。
第一次看到“冬虫夏草福禄牛骨髓”这个名字的时候，我的第一反应就是它一定很补，应该是一道大大进补的菜。后来一旦明白了，也更加坚定了我的想法。
“冬虫夏草”通称冬虫夏草。因为地理优势，青海产的冬虫夏草质量更好。冬虫夏草福禄牛骨髓是以冬虫夏草和牦牛骨髓为主要原料熬制而成的一种药膳，具有独特的风味。
从懒惰中学习。
不知道大家有没有发现，很多其他地方的特产，总让人觉得很多地方都有。但是说到青海十大名菜，都有非常鲜明的地域特色，让人一看菜名就想到青藏高原。
上面提到的青海十大名菜中，除了如意发菜，其他九道菜的主料不是牛肉就是羊肉。作为一个普通网友，我只想说，这真的是“大嘴吃肉”变成现实了。