全国各地的美食
准备时间:15分钟
酸洗时间:24小时
烘焙时间:50分钟
数量:5人。
材料:
一片梅头肉约1000g，洗净用厨房纸擦干，切成4x4x20cm的条。
4汤匙蜂蜜
棉绳8米
腌料:
4汤匙酱油
1汤匙酱油
2汤匙玫瑰露
1汤匙大蒜粉
1汤匙糖
一点红色颜料
练习:
1)将肉条叉几下，加入卤汁抓匀，放入密封袋中冷藏24小时。翻几遍，让卤汁均匀分布；
2)将腌制好的肉条用棉绳绑好放在烤架上，在多余的卤汁中加入蜂蜜制成蜜汁；
3)烤箱预热350F，将肉条烤25分钟，每隔10分钟在肉条上刷一层蜜汁。翻面再烤25分钟，中间刷两遍蜜汁。烤好的猪肉稍凉后，去丝切片。
小贴士:
a)叉烧条开叉后容易入味，叉烧用棉绳扎起来也能好看；
b)不容易抽太多，会让叉烧太黑。红色颜料不能放；
c)烤制时间与肉条的厚度和烤箱的实际温度有关，要根据实际情况进行调整。
具体生产过程:
A.材料
B.将肉条叉几下，均匀腌制。
c .装入密封袋中，放入冰箱冷藏24小时。
D.用棉绳绑好，放入烤箱350F烤25分钟。
e每10分钟刷一层蜜汁。翻面再烤25分钟，中间刷两遍蜂蜜腌料。
F.烤叉烧
g、冷却切片后拆线。
唐老鸭
食材:条纹鸭半只。
大葱、姜片、八角、花椒、料酒、酱油、糖、盐——腌制鸭子的配料。
蜂蜜和清水-刷鸭皮的材料
练习:
1半只白条鸭，清洗干净，鸭内外抹上盐。
将鸭子放入稍大的容器中，加入三汤匙酱油。
3加入料酒2汤匙。
4放入1八角。
5加入1一小把胡椒粉。
6.第二段放葱。
7加入3片姜。
8加入1茶匙糖。
9将所有调料混合均匀，将鸭子浸泡在调料中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制12小时。
10蜂蜜和清水按照1: 1的比例混合均匀，均匀涂在盐水鸭皮上。
11将涂有蜂蜜的鸭子稍微晾干，烤盘铺上锡纸，将鸭子放入烤盘，烤箱预热180度，烤盘放在中层30分钟。
12烤30分钟后，将鸭子从烤箱中取出，稍微冷却，将烤鸭油倒入另一个容器中，在鸭子表面均匀涂上蜂蜜水，稍微晾干，放入烤箱160度，烤30分钟。
13烤鸭烤一个小时，然后涂上蜂蜜水，用锡纸把翅尖、大腿尖、小屁股包好，再放进烤箱240度烤10分钟。强烈建议换一张干净的锡纸再进烤箱！)
假甲鱼汤
材料:2Kg牛头，1牛脚，1膝盖骨，1腔，500g牛排骨肉，20L水，4根葱，1蒜，1姜，适量盐，胡椒面，胡椒面。
练习:
(1)将牛的头、脚、腔、膝盖骨切成块，用冷水浸泡约1小时，然后取出。把牛排、肉等整块肉洗干净做汤，拿出来。
(2)大锅中放入一定量的水，将牛头、牛脚、腔骨、膝盖骨放入，烧开后，关小火，捞出上面的油和泡沫，煮的时候将葱、姜、蒜切成大块放入。(3)待肉熟至半熟时，将牛肋排和整块肉放入，煮开后取出，待汤汁冷却后捞出。
(4)把骨头上的肉刮下来，然后切成小块，把排骨拿出来切成薄片。
(5)将肉片放入海碗中，加热汤汁，倒入。加入切碎的洋葱和盐，胡椒面和辣椒面。
炖牛尾汤
用文火把牛尾煮开，捞出，用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调好味，再放进去煮。准备盐，胡椒面和切碎的洋葱。为了去除牛尾的腥味，放月桂叶、芹菜、芹菜、胡萝卜、洋葱，煮熟后取出。用于除臭的芹菜富含纤维素，除了？味道同时有补充维生素和无机物的作用。
材料:牛尾2Kg(水10L，葱3根，蒜5根)，盐，胡椒粉，葱适量。肉的调料:1大勺酱油，2大勺盐，2大勺葱花，1大勺捣碎的蒜，1大勺香油，少许胡椒粉。
练习:
(1)将牛尾切成4-5cm，或者买整块的时候，在关节之间的软骨处插一刀切掉，刮去外膜，放入水中浸泡，放血后取出。
(2)将牛尾放入沸水中煮一会儿，然后小火煮3小时左右。做菜的时候把葱和蒜切成大块放进去，去掉上面的油和泡沫。
(3)熬汤，等牛尾烂了把肉去掉，等汤凉了再把浮在上面的油浮起来。
(4)将牛肉与调味料混合。
(5)再把汤煮开，放入加了调料的牛尾煮一会儿放入碗中，再放入准备好的葱花椒盐面。
香菜鸡汤
香菜鸡汤是一种适合夏季食用的营养膳食，用大小鸡和磨碎的芝麻粉煮的冷汤调味，并加入鸡肉、蔬菜、肉丸、木耳和鸡蛋。鸡肉是一种低脂肪、高蛋白、富含不饱和脂肪酸的营养食品。
材料:1/2只鸡(600g)、10杯水、1根葱、2个蒜头、1杯白芝麻、1汤匙盐、少量白胡椒粉、100g牛肉、3个鸡蛋、水芹菜。牛肉调料:盐1小勺，葱花2小勺，蒜末1小勺，香油1小勺，胡椒粉少许。
练习:
(1)鸡骨头带肉洗净，沸水焯一下。做菜的时候把葱、蒜、姜切成大块放进去。
(2)鸡肉煮至糊状时，取出撕小。汤凉了以后，把里面的油捞出来。
(3)白芝麻加水，粉碎，去皮，油炸。
(4)将炒好的芝麻和鸡汤研磨成芝麻汤，然后加盐和白胡椒调味。
(5)将牛肉切碎，加入调料做成直径为1cm的肉丸，裹上一层面粉和鸡蛋，放入锅中煎熟。(6)水芹菜洗净切块，串在竹签上。
(7)将两个鸡蛋分成蛋清和蛋黄，加些盐煎薄，切成2×3.5cm大小的长方形多米诺骨牌，黄瓜用盐水洗净，去皮，蘸淀粉，放入沸水中焯一下。
(8)将泡好的香菇挑出来，切成多米诺骨牌，用淀粉蘸一下，用开水烫一下。
(9)红辣椒切段，去籽，切成多米诺骨牌，用淀粉蘸一下，放入开水中，冷水冲洗干净。
(10)把撕好的鸡肉放在碗里，上面放上蛋球、木耳、黄瓜、胡椒粉和凉芝麻汤。
艾蒿汤
艾蒿汤是用嫩艾蒿和牛肉熬制，用味噌汤熬制的汤。它是一种独特的春季食品，有艾蒿的香味。艾蒿是代表春天的野菜，香味浓郁。富含钙、磷、铁等无机物和维生素A、c。
材料:牛肉(用于味噌汤)100g，艾叶60g，牛肉(用于丸子)100g，水8杯水，清酱适量，面粉2汤匙，鸡蛋1个。酱汤肉调料:盐1小勺，香油1小勺，胡椒面少许，蒜1小勺，肉丸调料:盐1小勺，香油1小勺，胡椒面少许，蒜1小勺，葱2小勺。
练习:
(1)把用来做味噌汤的牛肉切成块用调料调味，加水把汤煮开，用清酱调味。
(2)将嫩艾叶放入沸水中焯一下，用冷水冲洗干净，捞出沥干水分后折断。
(3)制作肉丸应选用脂肪含量低的牛肉，将牛肉和艾蒿一起捣碎，加入调料，制成1.5cm大小的肉丸。
(4)丸子蘸一层白面粉浸泡在鸡蛋里，然后放入煮好的酱汤里煮至浮在上面。煮熟后，把它们放在碗里。漂白一些艾叶也可以。