简述茶树的植物学地位、形态和生物学特性以及发展绿茶产业的意义？

拉丁学名:茶树

英文名:茶树，

科和属

域:真核域

领域:植物界中的植物界

门:被子植物木兰门

纲:双子叶木兰亚纲

目的:杜鹃花科杜鹃花目。

科:山茶科

属:山茶花

种类:茶树中国茶树

简介

茶是山茶科山茶属多年生常绿木本植物。一般是灌木。在热带地区，也有高达15-30米的乔木茶树，基树周长1.5米以上，树龄可达数百至数千年。栽培茶树常被修剪以抑制其纵向生长，因此树高多在0.8-1.2米之间。茶树的经济年龄一般在50-60年之间。茶叶呈椭圆形，边缘有锯齿，叶间有五朵白花，果实扁平三角形，排列果实后露出种子。春秋两季，茶树嫩叶可泡茶，种子可榨油。茶树的材料很好，其木材可用于雕刻。

用来产茶的茶树品种很多，主要有阿萨姆邦、中国和柬埔寨。

中国是世界上最早种植、制作和饮用茶叶的国家，茶树已有几千年的栽培历史。云南普洱县有一棵“茶树王”，树高13米，树冠32米。距今已有1700年的历史，是现存最古老的茶树。唐代陆羽写的《茶经》是世界上第一部茶叶科学专著，他被称为世界上第一位茶叶专家。

分类

茶树是多年生常绿木本植物，按树干可分为乔木型、半乔木型和灌木型三种类型。

乔木型茶树:高大，树干明显粗壮，枝条较高，多为野生古茶树。云南是普洱茶的发源地和原产地。云南发现的野生古茶树，高度超过10米，树干直径需要两个人才能抱起来。

半树形茶树:有明显的树干，树干和树枝容易区分，但树枝贴近地面，如云南大叶茶树。

灌木型茶树:树干短，枝条密，难以区分树干和枝条。中国栽培的茶树大多属于这一类。

已知最古老的野生茶树是天府集团认养的云南思茅镇钱家寨一棵2700年的野生茶树。另一种最具代表性的野生茶树是勐海大黑山的八达野生茶树，高32米，树龄1700年。目前最具代表性的是思茅澜沧县的邦威野生茶树，树龄1000年，树高12米。这种树是野生茶树和栽培茶树杂交而成，所以被称为“过渡性野生茶树”。易武茶区曼秀落水洞也有这种茶树，高约10米。还有一种栽培茶树，也叫家茶，是大叶种、中叶种、小叶种混种。没人采或者很少人采，简直就是一片荒芜的茶园。这棵茶树至少有100岁了。景迈万亩古茶园都是这个树种，树高大概2到3米。在古代“六大茶山”之一的李曼茶区，类似的茶园还有很多。“栽培野生茶”基本都是从野生茶树移植过来的。亿邦周边是小叶型，勐海南诺山人工栽培的茶树有800年树龄，但已经枯死。茶树被普通人采摘和照料多年，高度多为1至2米。有的茶农为了采摘方便，把它们剪短，易武茶区、满庄茶区、戈登茶区、亿邦茶区甚至基诺茶区都是这样，而且这些茶区都不喷农药，所以也叫生态茶或有机茶。目前云南茶区茶园最多，仅大渡岗茶厂就有2万多亩茶园。梯田茶是目前应用最广泛的茶园，因为更容易管理，产量也高，但唯一的缺点是没有遮荫，部分茶园喷洒农药。

另外，原产于澳大利亚的茶树高约3米。虽然叫茶树，但和茶没关系。茶树的古英语单词是Ti Tree，但也因为发音相近，混淆不清而俗称“茶树”。茶树是桃金娘科植物，在植物分类上属于白千层属，学名互叶白千层。树枝很长，花是白色的，它的生命力很旺盛。即使被切断，也能维持一段时间的生命。精油是从它的枝叶中提取的，透明无色，有松油和桉树的味道。土著人很早就用茶树叶子治疗伤口，毒蛇咬伤也可以作为解毒剂，在世界大战中也被用作消炎药。当澳大利亚土著生病或健康时，他们会把茶树的叶子煮来喝。这一事件被探险家库克船长发现，这种“澳洲茶”的功效被尝试带回英国研究。这是茶树的首次科学发现。但不要误会，茶树不是休闲饮品，而是药用。有些香疗师或者大众不了解，就把茶树当成了饮料。

直到第二次世界大战，茶树是消毒杀菌的重要来源。后来由于抗生素的发明，人们喜欢上了抗生素一样的消炎杀菌配方，所以茶树也被冷落了一段时间。现在，人们发现病原体会对抗生素产生耐药性，所以会进化成更强、更难消灭的超级细菌，抗生素和化学物质也会对人体产生很多副作用。这个时候，茶树和各种天然配方就会被重新重视。

茶树的气味清新、辛辣中透着明显的消毒气味。因为分子极轻，所以前味很浓。主要成分“氨癌醇”能溶解粘液，帮助茶树消毒渗透，对呼吸道感染更有效，但也是气味刺鼻的原因之一。

茶树精油颜色透明，粘度极低。如果滴在物体表面，可以在24小时内挥发，不留痕迹。对一般皮肤没有刺激，但如果由于使用药物、过度使用化妆品和洗涤剂导致皮肤脆弱，如果使用100%纯度的茶树，可能会引起皮肤敏感。虽然茶树无毒，但是绝对不建议口服纯茶树精油。茶树的功效是外用而非内服，内服无益。

注意:茶树是无毒的植物精油。除上述特征外，没有已知的孕妇和儿童不适病例。但由于其分子小，挥发性高，如果用在脸上，请注意不要太靠近眼睛，引起眼部不适。

茶树生长的环境。

土壤:一般为砂质壤土，厚度大于1m，不含石灰岩，排水良好，有机质含量大于1%-2%，具有良好的透气性、透水性或蓄水性能。PH值为4.5~6.5。

降雨量:降雨量一般，年降雨量在1500mm以上。不足和过多都有影响。

阳光:阳光是茶树生存的首要条件，不能太强也不能太弱，而且对紫外线有特殊的嗜好，所以高山出好茶。

温度:一是温度，二是地面温度，日平均温度需要10度；最小值不得低于-10度。年平均气温在18到25摄氏度之间。

地形:地形条件主要包括海拔、坡度、坡向。随着海拔的升高，温度和湿度有明显的变化。在一定高度的山区，雨量充沛，云量多，空气湿度大，漫射光强，有利于茶树的生长，但越高越好，1000米以上会有冻害。一般选择南坡比较好。坡度不宜过大，一般小于30度。

茶树的繁殖

目前茶树的繁殖多采用扦插育苗法，过去的压条法繁殖速度慢，很少采用。

茶树收获

少量茶树种植后三年左右即可收获，十年后达到高峰期，30年后开始衰老。这时候可以把茶树从基部切掉，让茶树重新生长，然后必须把老化后的重籽挖出来。

可推广种植的优良茶树品种。

适宜的绿茶品种有:元宵青，极早芽；早芽品种有福鼎大白茶、福鼎大毫茶、九龙大白茶、福运595等。

适宜乌龙茶品种:早芽品种有黄丹、茗科一号、丹桂；中芽种为铁观音、佛手、白芽兰，晚芽种为肉桂、本山、杏仁。

绿色和黑色水果的品种有:黄丹、黄奇、梅展等。

茶树栽培技术

温度是茶生命活动的基本条件。影响了茶树的地理分布，制约了茶树的生长速度。温度对茶树的影响主要表现在气温和土壤温度上。

气温主要影响地上部分的生长，地温主要影响根系的生长。但是气温和地温是相互关联的。就温度而言，茶树可以广泛适应从热带到温带的气候。但就生长而言，温度有三个基点，即茶树生长的起点温度、适宜温度和下限温度。

(1)生长阈值温度

引起茶树发芽的平均温度称为生长起点温度，生物学上称为最低温度。大部分茶树品种的日平均温度需要稳定在10℃以上，茶芽才开始萌芽。但也有少数品种或因其生态环境不同，在温度低于10℃时已开始萌发。如浙江碧云、龙井43、江西婺源等茶芽萌发起始温度≥6℃，属于早芽品种，采收期早于其他品种。

(2)最适温度

茶芽发芽后，当温度继续上升到14-16℃时，茶芽逐渐展开嫩叶。茶树生长的最适温度在20-30℃之间。如果在这个范围内，茶芽的生长会加快，平均每天伸长1-2厘米以上。清明(4月上旬)至初霜(6月下旬，10)，我国大部分茶区日平均气温在20℃~ 30℃之间，是茶树生长和茶叶收获季节最适宜的温度时段。

茶树生长季的生物有效温度(日平均温度在10℃以上)的累积值称为有效积温。茶树生长适宜的有效积温在4000℃以上。中国茶区的年有效积温一般在4000-8000℃之间。有效积温越多，年生长期越长。由于我国南北方茶区气候条件的差异，大部分茶区茶树的生长期约为8-9个月，而恢复期为7-8个月。

(3)低温极限

我国大部分山区6月至次年2月平均气温普遍低于10℃，茶芽停止发芽，处于冬眠状态，有时甚至出现严重的低温霜冻，也会对茶苗、幼树或抗寒性差的品种造成冻害。茶树能忍受的绝对最低温度因品种、树龄、器官、栽培管理水平、生长季节而异。比如气温降到-2℃时，大部分山茶花会脱落死亡。当温度降至1-2℃时，发芽的茶芽也会焦枯，而茶树的枝条耐低温能力较强，树型大叶种可耐-5℃左右；灌木型中小叶种对低温的耐受能力较强，一般在-10℃左右，如果被大雪覆盖，在-15℃左右能耐受低温入侵。再比如，茶树不同品种的抗寒性不同，但同一品种在不同生态条件下的表现也不同。比如政和大白茶在福建能耐受-7℃的低温，但在皖南生长时能耐受-8至-10℃的低温。一般来说，当温度低于茶树所能忍受的低温极限时，就会发生冻害。茶树的冻害程度不仅与气温直接相关，还与低温持续时间、风速、冰冻时间密切相关。据浙江省气象局在浙江省嵊县的调查，当茶树温度下降到-6℃左右，连续冰冻6天，西北风速每6-8米，当地茶树的嫩枝就会不同程度地被冻坏。当最低气温降至-8℃时，连续受冻12天以上，会造成严重的冻害，使茶嫩芽老叶变黄。一般来说，在一定的低温条件下，低温和土壤冻结时间越长，干燥的西北风或初春气候转暖后突然降温，都会加重冻害程度。

虽然温度过低，茶树会遭受冻害，温度过高，也会对茶树造成热害，但机会不多。例如，当一天的平均温度在35℃以上时，生长就会受到抑制。当一天的极端最高气温达到39℃且降雨量较少时，部分茶树会发生燃烧、枯死、萎蔫，这是茶树热害现象。通常，新枝和嫩叶比老枝更容易受到这种逆境的影响。