生菜和韩式烤肉，为什么是吃烤肉的标配？

说到韩国料理，很多人的第一印象就是泡菜。其实不要怪我们固有的思维。韩国人自己也很以泡菜为荣。如果你问他们最喜欢的食物，他们中的许多人会告诉你这是泡菜。但是随着韩剧在中国的流行，很多韩国人在其他时间也逐渐被中国人所知。比如因为一部韩剧火起来的《炸鸡啤酒》，让韩国炸鸡为观众所熟知。据说韩国有很多各种口味的炸鸡和炸鸡店，甚至风靡全球的肯德基炸鸡在韩国都被打了，可想而知韩国炸鸡的受欢迎程度。

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但是今天我们在这里介绍的不是韩国炸鸡，而是另一种大家可能都听说过的韩国美食，那就是韩国烤肉。现在很多地方都有这种专门做韩式烧烤的韩式烤肉店，而且还挺受顾客欢迎的。其实我觉得东亚国家的烧烤基本都一样。毕竟我们地理位置相近，历史上也有交往，所以饮食上或多或少有相似之处，烧烤也不例外。最多在酱料搭配和部位选择上会有一些差异。

不过韩式烧烤和其他地方的烧烤真的不一样，就是服务员经常会送你很多蔬菜，比如生菜，紫苏，价格都包含在烧烤里面。很多人都很惊讶。在其他地方吃烧烤只计算烧烤的价格。韩国烤肉店为什么要把烤肉和蔬菜一起卖？这其实有几个原因。

一个是自然环境。一个地方的饮食习惯，总是与当地的地理环境息息相关。韩国是一个多山多丘陵的国家，而且地处中高纬度，比较适合一些半野生植物的生长。而且吃烧烤容易让人觉得油腻。为了克服烧烤的这一缺陷，韩国人往往会因地制宜地选择一些当地的“野菜”来搭配。最典型的就是生菜和紫苏。生菜有吸油的作用，紫苏叶可以有效缓解烧烤带来的油腻感，增加烧烤的风味，可谓一举两得，而且韩国的地理气候也非常适合紫苏叶的生长。

还有一个就是饮食习惯的影响。

其实严格来说，用生菜吃烧烤并不是韩国人的发明。中国东北人也喜欢吃生菜烧烤。应该说韩国人吃烧烤的习惯很可能是受我们的影响，因为我们在历史上很久就有这种吃法了。朝鲜王朝在历史上很长一段时间是我们的藩属国，所以饮食文化受到我们的影响也就不足为奇了。

最后一个是食物匮乏。

我们都知道韩国国土面积小，很多资源匮乏，尤其是韩国肉。不然你觉得为什么那么多韩国人吃泡菜？很大一部分原因是他们不能经常吃肉，所以吃烧烤对他们来说其实是一件很奢侈的事情。如果你去过韩国的烧烤店，你会发现里面的一份烧烤其实很少，完全靠其他蔬菜撑着。毕竟烧烤其实是很多韩国人的“奢侈品”。

所以这就是为什么韩国人吃烤肉的时候会放很多蔬菜。