北京烤鸭店的美食是如何排名的？
2.便宜坊烤鸭店:建于明朝永乐十四年(公元1416)，是一家独具特色的“便宜坊烤鸭店”，以炖烤鸭为技艺。到现在已经600年了。便宜坊以“去油、去脂、脱酸、去腥”四大功能著称，而且特别注重火候。焖炉烤制的鸭子外皮酥脆，内层鲜嫩多汁。便宜坊现在在百年工艺的基础上把蔬菜塞进鸭坯里，去油腻，增鲜味。配菜改良为香椿苗、萝卜苗、花生叶等。喜欢新口味的可以试试这种百年炖菜的新吃法。
3.大东大东烤鸭店:成立于1985，“大东”，大东烤鸭在北京还是挺有名气的。相比常规5斤左右的四线酿鸭，自制小鸭更有特色。大东的鸭子是22日龄的小鸭子，皮更紧，肉更嫩。桂花炒的白糖，有一种独特的风味，带着鸭皮的味道。著名的烤鸭鸭皮很脆，卷在饼里。烧出来的鸭心酥脆可口，味道相当惊艳。
4.四季傅敏烤鸭店:位于北京市南池子街11号，故宫东门旁，坐看故宫吃烤鸭应该是北京最享受的了。四季傅敏烤鸭的特点是“酥、香、嫩”，更适合年轻人的口味。烤鸭采用回火炉制作，保温效果极佳。鸭子挂炉后，需要不断翻动调整，使其颜色均匀。用的木头都是专门配送的枣木——这也是北京为数不多的用枣木烤鸭的店。
5.大鸭梨烤鸭店:位于北京右安门外李开阳五区6号，人均79元，是一家性价比很高的北京烤鸭店。虽然它的口碑不如全聚德和便宜坊，但来这里的大部分都是北京本地的回头客。这里的烤鸭鲜嫩，鸭皮柔软。夹起一块烤鸭蘸酱，裹上黄瓜和葱，趁热送入口中，唇齿留香。
扩展数据:
与历史悠久的全聚德烤鸭相比，大东烤鸭更具新意。从菜单上看，大东烤鸭的单价是298元/只。据大东王府井店工作人员介绍，他们的荷叶饼是免费的，食材价格是12元/人，包括萝卜条、黄瓜条、桂花糖、葱丝、甜面酱、蒜泥8种。
关于北京烤鸭的新标准，大东烤鸭技术总监韩杰告诉新京报记者，“我们和北京金星鸭业有限公司有合同，都是5斤、3斤、2斤、5.5斤的白条鸭。我们一般给4个客户25-30个荷叶饼，其他原料基本和新规一样。”
韩杰说:“过去一直用枣木，现在用杏木代替。”。大东烤鸭的特点是‘酥而不腻’，皮脆，上桌可以‘破’皮，肉质鲜嫩。"