高安腐竹的历史渊源。

相传在唐代，有一位豆腐师傅从江西抚州来到高安县八景镇李湘村，以制作豆腐为生。在多年的加工实践中，他发现豆浆会覆盖一层油皮，于是用竹签把豆浆的油皮串起来——这就是腐竹的雏形。后传至郡，李(原为唐太宗长兄、长子李渊)，后改称密州，后改称云州、瑞州。此后，金河两岸的家庭豆制品作坊生产十分发达。据清光绪末年傅纯恭《江西特产博览会须知》记载“瑞士州府高安县产豆豉，当时人人好”。

《董祺俞晔》中有这样一个故事:一天，一位学识渊博、自负的江西学者请求晋见大诗人杨万里。见面约几天，杨万里对他说:“听说公是江西人，‘盐混幽处’要一点。”秀才百思不得其解。他不知道什么是‘有盐的幽静之地’，就老老实实承认，‘读书人不多，不知是什么’？杨万里拿出一本书法书，翻到“黑豆”二字。下面的纸条是“纪悠盐”。这个人意识到杨万里要的是江西的豆豉。据《高安县志》记载，瑞州故里的豆豉在清代被列为宫廷贡品。

高安浴霸起源于一千多年前的唐朝。当时佛教徒多，寺庙多，快餐多，腐竹遍布高安县城。《中国江西地理标志产品指南》记载“金河高邮对岸渡口是高安腐竹最早的产地之一，吴国桢用锅烧秸秆，他每天投入15斤大豆，才能得到10斤腐竹……”，而且还记载了“居炳坤等七位大师在瑞州府楼下办了一个小腐竹厂”。据高安史料记载，腐竹产于1919年的高安，当时的名店是兴隆玉竹坊。