佛跳墙是什么？佛跳墙里有什么？

佛跳墙，是福建福州的地方名菜，属于闽菜。佛跳墙内，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、牛筋、香菇、墨鱼、扇贝、鹌鹑蛋等。都聚在一起，加上清汤和福建老酒，文火慢炖。菜做好后软润，肉香浓郁，不油腻，口感很好。

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佛跳墙据说在道光当政时就有了。能说是历史悠久吗？佛跳墙含有极高的营养，不仅能促进发育、美容、延缓衰老，还能增强免疫力。是特别好的滋补品。佛跳墙不仅营养价值高，而且制作工艺复杂。

制作佛跳墙时，要充分体现每种食材的味道和特点。要把这十几种食材独立做成一道菜，再集合在一起，加上高汤和绍兴酒，小火煨十几个小时，才能真正做到这种味道。无论从制作的器皿，还是从各种原料、配料、调味品，甚至是料酒，都采用了最高端的材料。

百度百科-佛跳墙(闽菜名菜)