伏特加是怎么酿造的？

关于伏特加的起源，一说起源于俄罗斯，一说起源于波兰。虽然没有定论，但伏特加是前苏联的国酒，有人称之为苏联人的“液体面包”，而且是经过27次提纯后的液体面包，可见伏特加的生产工艺之复杂。

在帝国时期，俄罗斯传统的优质伏特加是用纯大麦酿造的，后来发展到其他东欧国家和美国、加拿大等国家。随着需求的逐渐增加，以玉米、小麦、土豆等农作物为酿造原料，经过发酵、蒸馏、过滤、活性炭脱臭，生产出高纯度的烈性酒——伏特加[1]。

伏特加的原料

伏特加的定义是:以谷物或土豆为原料，蒸馏制成酒精度高达95%的白酒精液，再用蒸馏水稀释至40% ~ 60%，用活性炭过滤，使白酒更加晶莹剔透、无色、清淡爽口。

大多数伏特加是用谷物酿造的，如大麦、小麦、黑麦等。不过，其实伏特加对酿造原料并没有特别的要求。所有可以发酵的材料都可以用来做伏特加，比如法国的葡萄，瑞典的土豆。

伏特加的种类

伏特加一般分为两种，一种是不添加任何添加剂的纯伏特加，一种是风味伏特加，是在生产过程中加入芳香物质而产生的，具有特殊的风味[2]。

俄罗斯伏特加一般是纯伏特加，是经过一系列提纯去除原酒中所含的油类、酸类、醛类、酯类等微量元素后的非常纯正的伏特加。白酒是透明的，除了酒香，几乎没有其他香味。

波兰伏特加在酿造过程中会加入一些香草、植物、水果等调味材料，所以波兰伏特加比俄罗斯伏特加更有魅力，是风味型伏特加。

摘要

传统伏特加以大麦为原料酿造，后来发展到小麦、玉米、土豆等其他粮食作物。现在甚至用葡萄和牛奶酿造，有的还会添加调味材料。因此，不同的国家可以用不同的原料酿造不同口味的伏特加。