长得像灯笼又不辣的青椒叫什么？
胡椒轶事
大家都知道辣椒，但不是每个人都知道它的历史渊源。现在就来说说吧。
胡椒的祖籍在南美洲圭亚那卡扬岛的热带雨林中。古称“卡延胡椒”，是地道的“胡椒之乡”。但是是印第安人先种下的。在墨西哥的拉瓦肯山谷废墟中发现了化石辣椒，后来在秘鲁海岸的废墟中也发现了化石辣椒。历史告诉我们，在15年底哥伦布发现新大陆后，辣椒也搬离了它们的故土，在1493年前被引入西班牙和匈牙利。公元1542年，随葡萄牙传教士到达印度和土耳其。1548年，再次进入英国；到16世纪中叶，它已经传遍了整个中欧。然而，欧洲人虽然看到鲜红的果实，也常常制作盆景，用于点缀和欣赏，却不知道如何食用。
中国最早的关于辣椒的书是明朝万历年间初郜琏的《尊圣八灯，颜献卿鉴赏笔记，卷下，草花谱》。书中说:“辣椒开满白花，籽如秃笔。它们又辣又红，令人印象深刻，可以种植。”马欢写的另一篇著名游记《瀛雅胜兰》中说:“宿门答刺者，山上植椒园，花黄白。其实他们一开始年轻，老了就红了。”原来，马欢是郑和作为出使南洋的使者翻译过来的，他们是从海上传入中国，并在中国定居的。《牡丹亭》中描写了花园中的赏花时，唐明先祖曾称赞“椒花”美丽奇妙。同代的王在《群芳谱》中也把胡椒形容为“胡椒”。另一本书在清初的《花镜》中有所描述:“辣椒，一种海狂藤，俗称辣茄子...开满白花，在深秋结出果实...它的味道是最辣的。”难怪蒲松龄根据《农桑经》植物学分类的特点，将“胡椒”列入花谱。此外，在许多古籍中，对辣椒的称谓也不少:如胡地辣椒、海椒、辣椒、辣角等。不少于10种。
“花椒”在清乾隆御膳中被端上来，嘉庆年间，培育出一种形似小牛角的“牛角椒”。还有椒尖朝上的“朝天椒”；道光年间，一部《遵义府志》精辟地记载，它是“一种重要的庭园蔬菜，每味都分不开。”后来经过挑选和栽培，人们分离出大小尖尖圆圆的各种辣椒。著名植物学家吴的《植物名考证》中描写的美尤为细腻:有一个角状的名字“角海椒”；细如小笔尖，背弯的说“辣椒”；有扁圆形的黄色或红色，口味清淡的为“柿子椒”...；《新植书》中也有详细描述:“有大有小，有早有晚，种类屈指可数。”可见我国辣椒品种之辉煌，居世界之首。按分类有700多个名字(全世界有7000多种)。不过比较有名的还是“四大辣椒之乡”——河北的王度、河南的永城、山西的代县、山东的耀县；有声望的，比如云南思茅的“辣椒”，只要在汤里涮一涮，就成了一锅麻辣汤，可见其辣到几乎可以用一个匈牙利辣椒咬很久，还被称为“辣椒之王”。还有安徽的“延吉线椒”，味道纯正，肉大，色泽鲜艳，含有辣椒素和红色素，比日本著名的“三营椒”高很多，成为广交会上的抢手货；产于湖南省攸县黄土岭的一种辣椒，又辣又甜，吃后一口回味无穷。被国际友人称为“红如火、油润滑、麻辣鲜香”。其他如四川省什邡县？红辣椒”，姜艺彬安的”？辣椒，湖南衡阳的七星椒，陕西的大辣椒，山东的小辣椒，山西的柿子椒，河南洛阳的洛椒等。，真的是名品众多，不胜枚举。
如今，斯里兰卡是世界上辣椒的最大市场，辣椒几乎是全国人民不可或缺的主要蔬菜食品，每年进口1？6万多吨。辣椒出口最多的国家应该推匈牙利。有意思的是，世界各国的辣椒吃法多种多样，比如美洲、大洋洲和西欧的一些国家，喜欢吃微辣的辣椒；在非洲和阿拉伯国家，以辣为主；韩国、朝鲜、印度有“辣”的饮食习俗；像墨西哥和泰国，吃辣椒特别奇怪。只要有菜，就一定没有辣椒；墨西哥人将辣椒视为“三大食品”之一。即使喝酒，也要用特制的“小辣椒”作为饮酒佳肴，才能尽情饮酒。就连五六岁的孩子也爱吃。真的是“没有辣椒什么都做不成，没有辣什么都尝不出来。”然而，世界上最奇怪的是，美国西南部的人用辣椒酿酒。一种“奇拉潘诺”白酒，其实可以刺激食欲，强身健体，健脾，增加食量。在美国新墨西哥州的哈奇镇，每年10个月都会举行著名的“辣椒节”。
为什么人们这么喜欢吃辣椒？其实营养丰富，只含有一种不同于葱、姜、蒜的刺激性物质——“8-甲基-6癸烯酸草胺”，而能发挥作用的重要成分——“CHON”是由芳香和辛辣物质组成的，吃起来很辣。做菜属于“辣”和“火”的辣味，类似花椒和辣椒。有意思的是，做菜靠的是它特有的“辣椒素”——辣椒素和二氢辣椒素，是“辣”的成分；辣椒红色素(C 40H 56O 3)、番茄红素和辣椒玉石色素(C 46H 56 O4)都是辛酰基香草醛色素。然而最神奇的是化学性质极其稳定，酸、热、碱不会有丝毫破坏。难怪川菜“麻辣豆腐”、云南菜“过桥米线”、陕西菜“羊肉泡馍”吃后会觉得回味无穷；特别是还含有隐黄质和柠檬酸，会刺激唾液和胃腺的分泌，使人食欲大增。其中所含的“麻辣素”能刺激心脏加快跳动，大大加快血液循环，具有活血、助温驱寒的功效。
尤其值得称赞的是，辣椒的营养价值很高。科学测定100 g生鲜产品含胡萝卜素11？2 g，糖3？2 g，胖0？14 g，硫胺素2？2 g，核黄素0？01毫克，抗坏血酸10？86毫克，磷2？74 g，热7？2千卡，其中抗坏血酸(Vc)最好，与普通蔬菜相比排名第一，比番茄高9倍，比茄子高35倍。难怪中医认为辣椒“性热，味辛，入脾胃经。”故有温中散寒、除湿、开胃发汗之功效。古今常用于治疗胃寒疼痛、腹泻、类风湿性关节炎。研究还发现，它还具有一定的抗癌作用:进食后被悄悄运输的肝脏迅速转化为一种特殊的化合物，因此危害人体细胞并导致癌症的“自由基”会被吸收到整个大脑，以保持其安全。还有一个独特的壮举，就是经常吃辣椒可以抑制体内脂肪的堆积，可谓是肥胖者的良药和美食。此外，辣椒还具有抗菌杀虫作用，国内外均有报道，其中最显著的研究是台大医学院的临床研究，证明其中所含的辣椒素对抑制“凝血酶原”引起的血小板“聚焦”和“释放”有神奇的作用。古代有一个用它治疗“疟疾”的典故:古代医书《本草纲目》中记载:“有一个仆人，夏天吃凉水，躺在阴凉处，直到秋天疟疾发作。各种药都失败了，一直拖到初冬。他偶尔吃辣椒...用它们来煎粥。过了一段时间，疟疾自愈了。”可见它的热性很好，导致阴虚有热，眼睛发炎者忌食，支气管炎咳嗽者禁食。
大家都知道辣椒，但不是每个人都知道它的历史渊源。现在就来说说吧。
胡椒的祖籍在南美洲圭亚那卡扬岛的热带雨林中。古称“卡延胡椒”，是地道的“胡椒之乡”。但是是印第安人先种下的。在墨西哥的拉瓦肯山谷废墟中发现了化石辣椒，后来在秘鲁海岸的废墟中也发现了化石辣椒。历史告诉我们，在15年底哥伦布发现新大陆后，辣椒也搬离了它们的故土，在1493年前被引入西班牙和匈牙利。公元1542年，随葡萄牙传教士到达印度和土耳其。1548年，再次进入英国；到16世纪中叶，它已经传遍了整个中欧。然而，欧洲人虽然看到鲜红的果实，也常常制作盆景，用于点缀和欣赏，却不知道如何食用。
中国最早的关于辣椒的书是明朝万历年间初郜琏的《尊圣八灯，颜献卿鉴赏笔记，卷下，草花谱》。书中说:“辣椒开满白花，籽如秃笔。它们又辣又红，令人印象深刻，可以种植。”马欢写的另一篇著名游记《瀛雅胜兰》中说:“宿门答刺者，山上植椒园，花黄白。其实他们一开始年轻，老了就红了。”原来，马欢是郑和作为出使南洋的使者翻译过来的，他们是从海上传入中国，并在中国定居的。《牡丹亭》中描写了花园中的赏花时，唐明先祖曾称赞“椒花”美丽奇妙。同代的王在《群芳谱》中也把胡椒形容为“胡椒”。另一本书在清初的《花镜》中有所描述:“辣椒，一种海狂藤，俗称辣茄子...开满白花，在深秋结出果实...它的味道是最辣的。”难怪蒲松龄根据《农桑经》植物学分类的特点，将“胡椒”列入花谱。此外，在许多古籍中，对辣椒的称谓也不少:如胡地辣椒、海椒、辣椒、辣角等。不少于10种。
“花椒”在清乾隆御膳中被端上来，嘉庆年间，培育出一种形似小牛角的“牛角椒”。还有椒尖朝上的“朝天椒”；道光年间，一部《遵义府志》精辟地记载，它是“一种重要的庭园蔬菜，每味都分不开。”后来经过挑选和栽培，人们分离出大小尖尖圆圆的各种辣椒。著名植物学家吴的《植物名考证》中描写的美尤为细腻:有一个角状的名字“角海椒”；细如小笔尖，背弯的说“辣椒”；有扁圆形的黄色或红色，口味清淡的为“柿子椒”...；《新植书》中也有详细描述:“有大有小，有早有晚，种类屈指可数。”可见我国辣椒品种之辉煌，居世界之首。按分类有700多个名字(全世界有7000多种)。不过比较有名的还是“四大辣椒之乡”——河北的王度、河南的永城、山西的代县、山东的耀县；有声望的，比如云南思茅的“辣椒”，只要在汤里涮一涮，就成了一锅麻辣汤，可见其辣到几乎可以用一个匈牙利辣椒咬很久，还被称为“辣椒之王”。还有安徽的“延吉线椒”，味道纯正，肉大，色泽鲜艳，含有辣椒素和红色素，比日本著名的“三营椒”高很多，成为广交会上的抢手货；产于湖南省攸县黄土岭的一种辣椒，又辣又甜，吃后一口回味无穷。被国际友人称为“红如火、油润滑、麻辣鲜香”。其他如四川省什邡县？红辣椒”，姜艺彬安的”？辣椒，湖南衡阳的七星椒，陕西的大辣椒，山东的小辣椒，山西的柿子椒，河南洛阳的洛椒等。，真的是名品众多，不胜枚举。
如今，斯里兰卡是世界上辣椒的最大市场，辣椒几乎是全国人民不可或缺的主要蔬菜食品，每年进口1？6万多吨。辣椒出口最多的国家应该推匈牙利。有意思的是，世界各国的辣椒吃法多种多样，比如美洲、大洋洲和西欧的一些国家，喜欢吃微辣的辣椒；在非洲和阿拉伯国家，以辣为主；韩国、朝鲜、印度有“辣”的饮食习俗；像墨西哥和泰国，吃辣椒特别奇怪。只要有菜，就一定没有辣椒；墨西哥人将辣椒视为“三大食品”之一。即使喝酒，也要用特制的“小辣椒”作为饮酒佳肴，才能尽情饮酒。就连五六岁的孩子也爱吃。真的是“没有辣椒什么都做不成，没有辣什么都尝不出来。”然而，世界上最奇怪的是，美国西南部的人用辣椒酿酒。一种“奇拉潘诺”白酒，其实可以刺激食欲，强身健体，健脾，增加食量。在美国新墨西哥州的哈奇镇，每年10个月都会举行著名的“辣椒节”。
为什么人们这么喜欢吃辣椒？其实营养丰富，只含有一种不同于葱、姜、蒜的刺激性物质——“8-甲基-6癸烯酸草胺”，而能发挥作用的重要成分——“CHON”是由芳香和辛辣物质组成的，吃起来很辣。做菜属于“辣”和“火”的辣味，类似花椒和辣椒。有意思的是，做菜靠的是它特有的“辣椒素”——辣椒素和二氢辣椒素，是“辣”的成分；辣椒红色素(C 40H 56O 3)、番茄红素和辣椒玉石色素(C 46H 56 O4)都是辛酰基香草醛色素。然而最神奇的是化学性质极其稳定，酸、热、碱不会有丝毫破坏。难怪川菜“麻辣豆腐”、云南菜“过桥米线”、陕西菜“羊肉泡馍”吃后会觉得回味无穷；特别是还含有隐黄质和柠檬酸，会刺激唾液和胃腺的分泌，使人食欲大增。其中所含的“麻辣素”能刺激心脏加快跳动，大大加快血液循环，具有活血、助温驱寒的功效。
尤其值得称赞的是，辣椒的营养价值很高。科学测定100 g生鲜产品含胡萝卜素11？2 g，糖3？2 g，胖0？14 g，硫胺素2？2 g，核黄素0？01毫克，抗坏血酸10？86毫克，磷2？74 g，热7？2千卡，其中抗坏血酸(Vc)最好，与普通蔬菜相比排名第一，比番茄高9倍，比茄子高35倍。难怪中医认为辣椒“性热，味辛，入脾胃经。”故有温中散寒、除湿、开胃发汗之功效。古今常用于治疗胃寒疼痛、腹泻、类风湿性关节炎。研究还发现，它还具有一定的抗癌作用:进食后被悄悄运输的肝脏迅速转化为一种特殊的化合物，因此危害人体细胞并导致癌症的“自由基”会被吸收到整个大脑，以保持其安全。还有一个独特的壮举，就是经常吃辣椒可以抑制体内脂肪的堆积，可谓是肥胖者的良药和美食。此外，辣椒还具有抗菌杀虫作用，国内外均有报道，其中最显著的研究是台大医学院的临床研究，证明其中所含的辣椒素对抑制“凝血酶原”引起的血小板“聚焦”和“释放”有神奇的作用。古代有一个用它治疗“疟疾”的典故:古代医书《本草纲目》中记载:“有一个仆人，夏天吃凉水，躺在阴凉处，直到秋天疟疾发作。各种药都失败了，一直拖到初冬。他偶尔吃辣椒...用它们来煎粥。过了一段时间，疟疾自愈了。”可见它的热性很好，导致阴虚有热，眼睛发炎者忌食，支气管炎咳嗽者禁食。