关于玉米的信息

玉米是世界三大粮食作物之一，是世界公认的黄金食品。它原产于南美洲的秘鲁。早在7000年前就开始种植，是当地印第安人唯一的粮食作物，被视为“玉米女神”的礼物。65438年至0942年，哥伦布发现新大陆后，将玉米视为圣物，称之为“印第安种子”，传遍世界各地。玉米在公元16世纪传入中国。当时，外国人出现在中国皇帝面前，将玉米穗视为贡品，而中国人则视之为“皇麦”。玉米因其成熟快、产量高、耐寒性强、营养价值高，迅速成为世界性的粮食作物。特别是在上个世纪，随着食品科技的发展和人们健康饮食意识的增强，玉米营养的意义越来越受到重视。美国食品协会视玉米为“皇冠上的明珠”；日本视玉米为“国宝”；中国著名营养学家于若木直言；“玉米是长寿食品，完全有资格作为主食”；世界卫生组织(世卫组织)也称玉米为人类饮食结构平衡的大使。

吉林灿卓食品有限公司开发的玉米方便面等系列食品，是继科技部九五重点科研项目之后，又一种适合市场销售和大众需求的高科技、产业化、全营养、新口味的全新营养方便食品。它不仅消除了原玉米的缺点，如口感粗糙、不含麸质、产生胃酸等。，还通过“高温、高压和分子修饰重组”，使玉米面条变得滑爽、无筋、美味，完美保留其原有的营养元素，让消费者在享受美食的同时获得健康。真正完成了科技部九五重点科研项目“玉米粮食上桌”的历史任务。

●为什么世界卫生组织(世卫组织)将玉米列为健康食品？

在地球为人类生存提供的三大主粮:玉米、小麦和大米中，玉米富含大米和小麦无法比拟的营养成分。详情见世界卫生组织(世卫组织)三种主要谷物表:

每100g

蛋白质膳食纤维胡萝卜素维A维B维B2维E硒铁钙赖氨酸

玉米8.7g 6.4g 100 ug 17mg 0.38mg 0.13mg 1.59mg 3.52 ug 3.2mg 34mg 296mg。

大米7.4g 0.7g 0.11mg 0.05mg-2.32 ug 2.3mg 13mg-

小麦11.2g 2.1g-0.28mg 0.08mg-3.1ug 2.5mg 20mg-

参考资料:

www.china7135.net

玉米是世界上最重要的食物之一，尤其是在一些非洲和拉丁美洲国家。玉米的营养成分优于大米和土豆，但缺点是颗粒大，口感差，粘度低。随着玉米加工业的发展，玉米的食用品质不断提高，形成了多种多样的玉米食品。主要包括:

(1)特制玉米粉、胚粉:玉米种子脂肪含量高，在储存过程中会因脂肪氧化而产生不良口感。加工后，专用玉米粉的含油量降低到65438±0%以下，可以改善食用品质，颗粒细小。适合与小麦粉混合制作各种面食。由于含有丰富的蛋白质和较多的维生素，添加的食品营养价值高，是儿童和老人的好食品。

(2)膨化食品:膨化玉米食品是20世纪70年代以来迅速兴起的一种方便食品。具有多孔、结构均匀、质地柔软的特点，不仅色、香、味俱佳，而且提高了营养价值和食物消化率。

(3)玉米片:是一种快餐食品，携带方便，存放时间长。它可以直接食用，也可以制成其他食品。还可以用不同的调料做成各种口味的方便食品，用水、奶、汤冲泡食用。

(4)甜玉米:可作为蔬菜或鲜食，加工品有整穗速冻、谷物速冻、罐头等。

(5)玉米啤酒:由于玉米的蛋白质含量接近大米但低于大麦，淀粉含量接近大米但高于大麦，是生产啤酒的理想原料。