为什么压壶煮的咖啡上面没有油脂？

压壶属于滤泡咖啡壶，因为没有足够的渗透压，所以无法提取咖啡脂肪。除了压滤壶，还包括手摇壶、虹吸壶、比利时皇家咖啡壶、伊乐达、美国滴滤咖啡机，不能用脂肪做咖啡。这些锅或机器的主要作用是提取咖啡香气和味道，带脂肪的咖啡主要用于配制花式咖啡的底味。因为这种咖啡萃取至少需要8个大气压才能瞬间萃取完成，所以只能用泵压式或杆压式浓缩咖啡机，也有双阀的摩卡壶，minipresso和handpresso。