杭州菜介绍

西湖醋鱼，又名川珍叔嫂、宋嫂鱼，是浙江省杭州饭店的一道传统风味名菜。西湖醋鱼一般以草鱼为原料，熟制而成。煮好后淋上一层滑滑有光泽的糖醋，胸鳍立起来。鱼肉鲜嫩漂亮，有蟹味，鲜甜酸甜。

2、叫华通鸡

这叫华佗鸡，是浙江杭州的一道传统菜肴，也叫黄泥炖鸡。它有300多年的悠久历史。儿童鸡的起源也有很多版本，但制作原理基本相同。如今，这道菜享有很高的声誉。

3.龙井虾仁

龙井虾因选用清明节前后的龙井茶和虾而得名。这是杭州的一道名菜，具有浓郁的地方风味。煮熟后的虾仁白嫩，茶叶翠绿，色泽淡雅，味道鲜美。

4、宋骚鱼汤

宋臊子汤始创于南宋惜春时期，是浙江杭州的一道传统风味名菜。宋嫂鱼汤通常是将桂鱼或鲈鱼蒸熟，去皮，加入火腿丝、香菇、竹笋、鸡汤等。煮熟后色泽鲜艳，鲜嫩爽滑，吃起来有蟹肉的味道。

5、鱼头豆腐

鱼头豆腐是用鱼头、豆腐等主料做成的一道菜，属于江苏菜。砂锅鱼头豆腐是浙江杭州的名菜之一。鱼头豆腐味道鲜美，营养价值丰富。