大良牛奶的历史

金榜牛奶始于明代，起源于大良金榜村。是雪白的圆形薄片，微咸微甜，健康养生，有降火的功效，可配粥食用。

金榜居委会主任说:“明代就有金榜牛奶，但谁也不知道是什么时候开始的。前辈说有了金榜村，就有了金榜奶。”

相传金榜村之前，耕地很少，当地村民大多靠养水牛为生。因为养水牛卖牛肉花了很长时间，很难维持家里的生计。一些金榜人开始靠卖水牛奶谋生。但是水牛只有哺乳期有奶，哺乳期有奶，有小水牛。小水牛吃奶后，村民们就没有更多的奶在市场上卖了。所以村民一般都是等到水牛生下小水牛，再把小水牛杀了卖肉，再把水牛的奶榨出来拿到市场上卖。所以金榜牛奶也被称为“杀子为食”的中华小吃。

由于市场需求不稳定，有时村民挤完奶也卖不出去。但受条件限制，牛奶保鲜并不容易。所以金榜人用醋和盐把牛奶做成晶莹剔透的奶片——金榜牛奶保存。经过一代又一代的改良，金榜牛奶以其正宗的甜味，清热去火，老少皆宜的咸宜，成为顺德的特产和中国著名的小吃。

现在，除了大良镇的几十家店铺，香港、澳门、新加坡、马来西亚等海外华人生产商也在用“黄金牛奶”的名号吸引顾客。

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