汉族习俗:为什么汉族人在二月二要吃猪头？
在古代，猪头是祭祖和上天的祭品。二月二，北龙抬头，家家户户都会煮猪头，因为初一、十五都过了。二月二日是春节的最后一个节日。普通农民家庭辛苦了一年，农历十二月二十三杀猪宰羊。过了第一个月，第十二个月屠宰的猪肉基本都吃光了。最后只剩下一个猪头，只能吃到2月2日。
二月二，龙抬头，大地万物开始复苏，所有的动植物都开始抬头。新的一年有个好的开始，迎接好天气。龙王负责降雨。当他去天宫时，农民会给龙王献上最好的祭品。据说猪头是用来祭祖和祭天的。
宋代丘迟笔记中有这样一个故事:平定巴蜀后，王忠岭饥肠辘辘，闯进一个小村庄的寺庙，却遇到一个醉酒的和尚王忠岭，他大怒，要把它砍倒。我不知道。和尚无所畏惧。王忠岭很惊讶，向他要食物。不久，和尚拿出一盘“蒸猪头”，写了一首诗说:“口中有长毛。”又矮又胖，长期在山里拿药苗。蒸的时候包好芭蕉叶，熟了浇上杏浆。红色，清新淡雅，被称为“金”。熟了软，真的堪比玉。如果比毛状根，毡状根会自己吃藤蔓。王忠岭非常喜欢吃猪头，听有趣而独特的“猪头诗”，所以他给这个和尚取名为“紫衣大师”。
俗话说“手里拿个猪头怎么能找到庙门？”“原因不言而喻。如果人没有天赋，也不要气馁。他们迟早会找到一个能理解和接受你的人。二月二吃猪头似乎是古代遗留下来的传统，也是吉祥的象征。
现在，二月二怎么吃猪头肉？想想宋代和尚端上来的猪头，品味一下猪头诗。那一幕已经成为历史。现在北京金三元餐厅发明的“烧烤面”就不一样了。他们给了猪头肉最高的待遇，命名为最时尚的时代，获得了中国第一个烹饪专利。
“叉烧面”经历了选料、清洗、喷烤、洗泡、制酱等12主要标准化生产步骤。经过十几个小时的培育，就可以上桌食用了。吃金三元的「猪肉面」有三种。一是吃它的原味；二是蘸酱；第三，卷煎饼吃。
每种吃法都有不同的味道。二月二吃现代的“猪肉面”，享受其五千年的餐饮历史，是当代与历史融合的完美体现。“烤猪脸”肥而不腻，肉骨分离，味道鲜美，给现代人带来了美丽和智慧。
更可喜的是，现代高科技与市场的结合，让消费者不用去餐馆，就能在家品尝到美味的“猪排面”。这是:二月二，春节，龙的传人过端午节，吃猪头肉。