剑南春六绝
首先，最神圣的水
神奇的青藏高原，神秘的北纬30度世界文明带，剑南春酒的原产地是绵竹，位于四川盆地西北部，北纬30° 09′—31° 42′，东经103° 54′—104° 20′。北接龙门山，南接成都平原，是青藏高原向四川盆地的过渡地带。丰富的自然资源和农业资源促进了当地3000多年酿酒历史的持续繁荣。神奇的1500天一老古窖，唐代剑南春御酒的尊贵，让它成为华夏文明的瑰宝，闪耀在这条神秘的北纬30度世界文明带上。剑南春酿造用水取自绵竹西北部Q1fgl稀有取水层。这里的地下矿泉水不受任何外来细菌和地表水的影响，能与几百万年前起源于冰河时期的古老岩层和沙砾静静心平气和地交换矿物质，最终被矿化形成品质优良的天然弱碱性矿泉水。剑南春的酿造水中含有丰富的钙、锶、钠、钾等天然矿物质和微量元素。像法国阿尔卑斯山的依云水，属于世界顶级矿泉水，极其稀有。
第二，最古老的窖池
中国白酒，中国最神秘的酿造发酵容器，一直推崇“窖是白酒之本”，强调发酵容器对于白酒酿造非常重要，这似乎与国外的威士忌、白兰地等蒸馏酒不同。但历史和现实中，也有很多洋酒特别注重发酵容器。被誉为世界上最受欢迎的单一麦芽威士忌的凯撒威士忌，一直使用冷杉制成的发酵桶。虽然相对于其他威士忌酒庄的不锈钢材料更难维护和控制，但为了保证格兰芬多百年传承的优良品质，家族在制作工艺上绝不会妥协。这也成为凯撒威士忌的一大特色。中国人是世界上最早知道利用酵母等有益菌进行生产和生活的人，利用泥坑作为发酵容器酿酒是中国浓香型白酒对自然合理利用的再创造。经过长期不间断的培养，加上特殊的地质、土壤、气候等恶劣条件，形成了世界上最丰富、最独特的酿酒微生物菌群。1985年6月6日，剑南春在加固天一老城墙，拆除旧城墙，重新挖基槽时，在地下2.5米深处发现了混凝土砌石和南七年砖。同时出土了大量的青瓷器物和这件器物的残片。据专家综合考察，“天一老”酒坊的地下酒窖修建时间不晚于南北朝南齐永明五年，即公元487年。南七古代地下窖池的发现，证明中国酿酒的历史已超过1500年。
第三，最大的古代坑塘群
695个古窖，围绕剑南春“天一老”古酒坊，构成了规模宏大的“天一老”古窖群。明清以来一直延续使用的古窖有695个，面积达6万平方米，形成了规模宏大的“天一老”古窖群。它们可以追溯到南齐或兴起于明清时期。它们在民国和建国初期经历了两次改造和改良，从未停止过酿造生产。世界上规模最大、保存最完整的古窖群中国酒谚弥足珍贵，所谓“千年老窖总是坏的”。从现代微生物的角度来看，“天一老”古窖群不再是简单的泥窖，而是发酵容器、微生物生命载体和摇篮。在漫长的酿造过程中，每一轮窖池中投入酿造的粮食都是窖池中微生物的新鲜营养物质，被微生物吸收，从而不断生长繁殖，代谢酿造，不仅形成了超过一般窖池的400多种酿造微生物，而且在集群效应下形成了剑南春古窖独特的酿造微生物环境，帮助剑南春酒形成特殊的风味物质。
四、正史记载最早的皇宫酒
剑南春是中国正史记载的唯一中国名酒，也是中国仅存的唐代皇家名酒。剑南春酒被选为唐代御酒的长期贡品历史，在正史《旧唐书·德宗传》中有记载，记载了德宗皇帝亲自与朝臣商议“剑南春烧”的贡品问题。宫廷的长期使用奠定了剑南春“大唐国酒”的历史地位，也深深烙下了盛唐文明的印记。优秀的葡萄酒能成为贡酒，需要细致的工作和不惜一切代价追求极致的品质。成本高，工艺复杂，产量低，只能换来贡酒的产生。历经千余年的发展，剑南春在糯米、深冰川水、上乘工艺等原料方面，秉承了贡酒的“最佳酿造原则”，一如既往的严谨苛刻。无与伦比的无上荣耀，作为正史记载最早的“御酒”，剑南春代表了中国白酒文化的制高点，也展现了中国白酒在世界上无法掩饰的高贵气质。同时也在世界蒸馏酒史上写下了无与伦比的战绩。
五、最先进的科研力量
引领世界酒业进入“纳米时代”，我们肉眼能分辨的尺度最多是1 mm，而剑南春对白酒的研究已经精细到65438的一纳米+百万分之一毫米，相当于单个细菌的距离。2001，剑南春率先研究了包括中国名酒剑南春在内的多国名酒的“微观异质分布现象”，发现每一种中国名酒都具有特殊的纳米级形态特征，堪称白酒的“基因图谱”。从而开创了白酒的分子形态学，将中国的酿造技术和世界的酿造研究引入了“纳米时代”。剑南春，世界最先进的酿酒科研设备，拥有世界最先进的全自动微生物鉴定仪(美国BIOLOG公司)、原子力探针显微镜(美国DI/VEECO公司)、全二维气相色谱-飞行时间质谱仪(美国LECO公司)、色谱香气检测仪、顶空GC-MS、实时荧光PCR仪、液相色谱仪、DGGE电泳仪等世界一流的葡萄酒科研设备。设备总投资上亿。在全国白酒行业乃至世界蒸馏酒行业也不多见。科研力量最强的剑南春总工程师，中国酿酒大师，中国酿酒协会技术委员会副主任，“中国葡萄酒风味设计之父，中国葡萄酒形态学之父”。以徐占成为首的剑南春技术专家团队，目前有享受国务院津贴人员4人，博士后2人，中国酒业协会专家3人，中国酒业协会白酒分技术委员会1副理事长，中国酿酒大师2人，国家级葡萄酒评委5人。他们研发的“挥发系数判断法”解决了国际上准确判断蒸馏酒真实储存年份的难题，并于2009年6月5438+10月获得中国国家发明专利。
第六，最严格的技术标准
终极技术标准——“每一滴都是100%年份”如何检测蒸馏酒的真正年份，曾经是困扰世界蒸馏酒行业的难题。所以回答“什么样的酒是年份酒”更是一个世界难题。国际上通行的标准是年份酒只是一种品质等级。只要那个瓶子里的酒有一定比例是储存了三、五十年的基础酒，就可以称为三、五十年的年份酒。“每一滴都是100%年份酒”是剑南春对消费者“什么样的酒才是年份酒”的回答，旗帜鲜明的“每一滴都是100%年份酒”将剑南春年份酒的标准推向了极致。而他们所依赖的检测标准，是获得国家发明专利、具有国际领先水平的蒸馏酒年份“挥发系数测定法”。最先进的年份酒检测方法——“挥发系数测定法”和“挥发系数测定法”是剑南春集团总工程师徐占成带领的剑南春科研团队历时8年发现的。经过上千次实验发现，随着白酒贮存时间的延长，白酒中微量香气物质的挥发系数随着贮存时间的延长而降低。剑南春的研究人员通过测定相同规格、不同陈酿年份的葡萄酒中不同微量风味成分的挥发系数(指蒸气和溶液达到热力学平衡时，蒸气中一种挥发性物质的含量与溶液中挥发性物质的含量之比)，建立相应的数据库，然后根据挥发系数值与贮存时间的标准曲线图，就可以准确地鉴别出葡萄酒的贮存年份。