为什么肠粉叫肠粉？

“肠粉”名称的由来:乾隆年间，乾隆皇帝下江南旅游时，受客串大臣纪晓岚蛊惑，到罗定吃龙宫。

在吃这道“又冷又嫩又滑”的龙生时，甘龙赞不绝口，并冲动地说，“它不辣，但有点像肥肠。还不如叫肠粉。”来回北京后，还记得罗定的肠粉、肠粉传遍广东，开了越来越多的肠粉店。

肠粉现在是广东著名的传统特产之一。肠粉分咸味和甜味。咸味肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾和猪肝。甜肠粉的馅料主要有蜜饯果蔬拌炒芝麻。根据肠粉的流派，主要有两个流派，一个是布拉肠粉，另一个是抽屉式肠粉。因为用的生产工具不一样，做出来的肠粉也不一样。

扩展信息:

起源于广东罗定的肠粉已遍布全国。按地域(口味)来说，西关肠粉、梅州肠粉、潮州肠粉、云浮河口肠粉、云南省会肠粉比较有名。这种传统食品早在唐代就已出现，起源于龙州(今广东罗定市)。

其实肠粉主要有两个流派:一个是布拉肠粉，一个是抽屉肠粉。因为用的工具不一样，做出来的肠粉也不一样。

西关是以Bra肠粉的品尝馅为基础的(大部分肠粉糊都是粘米粉做的，然后加入面条、玉米粉、生粉)。抽屉肠粉(肠粉糊是纯米糊做的)主要是吃肠粉和酱。

在香港、广佛等地，常配以酱油和花生油或猪油食用。潮汕地区多采用花生酱或沙茶酱等当地特色酱料，而在新加坡和马来西亚则加入芝麻和甜面酱，可能对粤港食客来说并不熟悉，但却有很好的地方特色。