中国四大名宴是什么？

酒席，古称“宴会”，是用酒肉招待客人的一种聚会活动。隋唐以前，古人不用桌椅。屋内铺在地上的粗织布称为“席”，铺在席面上较小的称为“席”(用细料织成)。宴饮时，席子上设席，席前摆宴，人席地而坐饮酒。

后来使用了桌椅，宴席从地下上升到了桌上。明清时期有“八仙桌”和“大圆桌”。酒席形式变了，但酒席还是叫“席”，席还是叫“席”。宴会和宴会成了同义词。

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满汉全席兴起于清代，是历史上最著名的中式宴席，融合了满汉全席的精华。乾隆沈嘉年间，李斗在《扬州画舫录》中写了一份满汉全席的清单，这是最早的满汉全席的记录。

满汉全席以东北菜、鲁菜、京菜、江浙菜为主。世俗界所谓的“满汉全席”中的珍品，大多是黑龙江的特产(或产品)，如鼻子、鱼骨、鲱鱼子、猴头菇、熊掌、青蛙、鹿尾巴(筋、胸、鞭等。)，豹纹轮胎等异域原料。后来，福建、广东等地的菜肴也依次出现在巨宴上。

54南菜:江浙菜30，闽菜12，粤菜12。54北方菜:12满族菜，12北京菜，30山东菜。清朝入关前，宫廷宴席很简单。一般的宴会，露天铺着兽皮，大家聚在一起，席地而食。《满文老当》记载:“贝勒设宴时，还没有桌案，都席地而坐。”

菜肴，一般是火锅配炖肉，猪肉、牛羊肉配动物肉。皇帝参加的国宴只有十几桌或几十桌，也是用牛、羊、猪、动物做的，用菜刀把肉切下来吃。清朝入关后，景象大变。六部九大臣中，有一位光禄寺大臣，专事大内宴饮和国礼。

满族初入关时，饮食并不十分讲究，但很快在原有满族传统饮食的基础上，吸收了中原地区南方菜系(主要是江浙菜)和北方菜系(鲁菜)的特点，建立了较为丰富的宫廷饮食。

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