浙江绍兴酒的历史？

绍兴有文字记载的酒。查阅《吕氏春秋》、《左氏春秋》、《左氏春秋》，在《越语》一章中，发现越王为了增加国家人口，采用了一系列鼓励生育的政策和措施，包括“有夫两壶酒一条狗；生个女人，两壶酒，一只海豚。”

用酒奖励生育体现了两个作用。第一，恩施作为君主，使人民感激和服从君主；二是作为产妇的保健品，帮助催乳，恢复产妇的体质，有利于良好的育儿。

原材料:

原料方面，用的是白糯米。早在西汉时期，人们就根据原料的不同把酒分为三个等级，以糯米酿造的酒最好。绍兴黄酒自古以糯米为原料，应选用米粒洁白、颗粒饱满、气味好、无杂质的上等优质糯米。同时要求是当年生产的。所以绍兴酒的糯米原料总结为三个字:精、新、糯。精选精制糯米后，再严格按比例投料，严格控制每一道工序。不合格的大米绝对不能使用。

水的使用:

在用水方面，它有建湖的好水。这是绍兴酒的独特条件。

俗话说:“水是酒的血液。”没有好水就酿不出好酒，所以好酒的源头一定是名泉。绍兴酒之所以晶莹剔透，清香扑鼻，成为酒中珍品，除了精湛的用料和悠久酿造历史积淀下来的一套传统工艺，更重要的是因为它是由得天独厚的鉴湖水酿造而成。鉴湖优良的水质形成了绍兴酒的独特品质，所以绍兴酒离不开鉴湖。

鉴湖是东汉时期修建的人工湖。在古代，今天的绍兴是一片沼泽，南面是会稽山的洪水，北面是杭州湾的潮涌。据《越觉姬叔倪内经》记载，勾践为越王时，仍处于“西接江海，东疏海，水归天，生生不息”的状态。勾践被吴国打败，他实践了生财聚财的教训，然后开始零星地在大堤周围修建池塘，用于耕种。东汉舜帝永和五年(公元140年)，会稽知府马振为维持和发展农业生产，动员民众，在各地筑堤造湖，形成了建湖。鉴湖水来自会稽山的小溪和溪流。通过对水源地地质结构的研究分析可知，对人体有害的重金属在基岩、风化壳和沉积物中含量较低，呈收敛状态，因此水体中重金属元素含量较少。同时含有适当的矿物质和钼等有益的微量元素，水的硬度适中。这些地区大多植被良好，水流经过层层沙石，水源没有被污染，而是干净甘甜。