海参行业常识

海参，属于海参纲，是一种生活在海边高达8000米的海洋棘皮动物。它有超过6亿年的历史。海参以海底的藻类和浮游生物为食。

海参身上长满刺，广泛分布于世界各大洋。南海沿海有许多种海参，其中大约20种可以食用。海参与人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八珍之一。

海参不仅是珍贵的食物，也是珍贵的药材。据《本草纲目》记载，海参味甘咸，补肾益精，摄尿壮阳，治阳痿，性温滋补，故名海参。

海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老、预防动脉硬化、抗肿瘤的作用。随着对海参价值知识的普及，海参逐渐走进了人们的餐桌。

生活环境决定海参的品质。

2.挑选海参有什么小技巧？

市场上一些不法商贩用工业原料浸泡海参。为了避免买到劣质海参，选择时要注意以下几点:1。

完整正确的体型:不完整的海参往往是商贩把腐败的部分去掉后剩下的。如果体型扭曲干瘪，说明这种海参捕捞时间长，容易发生疾病和微生物污染，会导致变质。2。

足够干:含水量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保鲜和品质。3。

坚实有光泽:是否坚实有光泽，说明海参的营养丰富。4。

大小统一，肚子里没有沙子:一些商贩为了牟取暴利，用非法手段在海参肚子里填满沙子来增加重量。5。

无刺鼻气味:用工业碱浸泡过的海参有刺鼻的气味，海参会特别白，把手伸进浸泡过海参的水里会烫。如果觉得泡海参不舒服，可以买干品自己泡。

将海参用热水浸泡24小时的方法，从腹部下口取出内脏，换上淡水，大火煮50分钟左右，24小时后放入原汤中浸泡。浸泡海参时，不要沾染油、碱、盐，否则会阻碍海参吸水膨胀，甚至使海参融化、腐烂变质。

做好的海参不能冷冻，会影响质量，一次不宜送太多。