黑米的叶子是什么树？

长着黑米叶子的树是黑米树。又名南烛，是杜鹃花科和越桔属的常绿灌木或乔木，又称乌饭树。主要分布于东北亚和东南亚，我国主产区为江苏、安徽、浙江、江西、福建、湖南、广东、广西、四川、云南等省。

乌饭树叶提取物作为着色剂的历史与其作为防腐剂的历史一样长。从唐代开始，人们就开始用乌饭树的叶子给乌饭树染色，这种习俗至今仍在很多地方存在。近年来，添加乌饭树叶提取物的蛋糕也开始上市。比如江苏省的中科院植物研究所就利用乌饭树开发出了一种黑色食品——“青精诺”。虽然天然植物多酚的颜色通常很浅，但在乌饭树叶提取物中，植物多酚在热量和多酚氧化酶PPO的作用下被氧化偶联成红棕色甚至黑色的复杂产物，成为食品色素的一部分，改变其颜色。