西餐的历史

“西”就是西方的意思。

一般指国家。

“饭”是减肥菜。

我们通常所说的西餐，不仅包括西欧国家的菜，还包括东欧国家的菜，包括美洲、大洋洲、中东、中亚、南亚次大陆、非洲。

西餐一般以刀叉为餐具，面包为主食，长桌和餐桌为桌形。

西餐的主要特点是主料突出、外形美观、味道鲜美、营养丰富、供应方便。

西餐大致可以分为法国菜、英国菜、意大利菜、俄罗斯菜、美式菜等等。不同国家的人有不同的饮食习惯。有一句话说得很形象“法国人赞美厨师的手艺，英国人讲究礼仪，德国人考虑营养，意大利人吃得开心……”现在，让我们来看看不同西餐的主要特点。

西餐的分类

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第一顿西餐——法式晚餐

法国人向来以善吃、善吃著称，法国菜至今仍居世界第一。

法国菜的特点是:食材选择广泛(如蜗牛、鹅肝等都是法国菜中的美味)，加工精细，烹饪精美，口味有浓有淡，花色品种繁多；法国菜也比较注重吃半熟或生食，比如牛排、羊腿，特点是半熟嫩，海鲜生蚝也可以生吃，烤野鸭熟了就可以吃。法国菜重视调味，调味品种类繁多。

用酒调味，什么样的菜选什么样的酒有严格的规定，比如清汤用酒，海鲜用白兰地，甜点用各种甜酒或白兰地。法国菜和奶酪多种多样。

法国人非常喜欢奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。

法国菜的名菜有马赛鱼汤、鹅肝牛排、巴黎龙虾、红酒山鸡、萨沃罗鸡、鸡肝牛排等。

简约与礼仪并重——英式西餐

英式烹饪被认为是家庭美食。

英国菜的特点是:少油、清淡，调味时少酒，调味品多放在餐桌上供客人选择。

烹饪讲究新鲜，口味清淡，海鲜和各种蔬菜，菜量少而精。

英国菜的烹饪方法主要有蒸、煮、烧、熏。

英国菜的名菜有:鸡肉沙拉、烤虾蛋奶酥、土豆炖羊肉、烤羊鞍、冬季至日布丁、明治牛排等等。

西餐的鼻祖——意大利晚餐

在罗马帝国时期，意大利曾是欧洲的政治、经济和文化中心。虽然意大利后来落后了，但在西餐烹饪方面，它是祖先，可与法国和英国媲美。

意大利菜的特点是原汁原味，味道浓郁。

烹饪讲究煎、熏，擅长煎、炸、炒、炖。

意大利人喜欢意大利面，并以多种方式食用。

它的面条很独特。至少有几十种不同形状、颜色和味道的面条，如字母形、贝壳形、实心面条和通心粉条。

意大利人也喜欢吃意大利馄饨和意大利饺子。

著名的意大利菜有:通心粉蔬菜汤、本地馄饨、芝士通心粉、肉末通心粉、披萨等等。

快速营养-美国美食

美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英国菜简单清淡的特点，味道咸中带甜。

美国人一般对辣味不感兴趣，更喜欢烤菜。水果常作为配料与菜肴一起烹饪，如菠萝火腿、烤鸭配蔬菜水果等。

我喜欢吃各种新鲜蔬菜和水果。

美国人对饮食要求不高，只要营养又快就行。

美国菜的名菜有:烤火鸡、橘子烤鸭、美式牛排、苹果沙拉、糖汁煎饼等等。

西餐经典——俄罗斯大餐

沙皇俄国的上层阶级非常崇拜法国。贵族们不仅以会说法语为荣，还主要在食物和烹饪技术上学习法语。

但经过多年的演变，尤其是在俄罗斯，食物讲究高热量品种，逐渐形成自己的烹饪特色。

俄罗斯人喜欢吃热食，喜欢吃用鱼、肉末、鸡蛋和蔬菜做成的包子和肉饼。各种小吃都挺有名的。

俄式菜口味重，喜欢用油，制作方法比较简单。

口味以酸、甜、辣、咸为主。酸黄瓜和酸菜往往是餐馆或家庭餐桌上的必备食品。

烹饪方法的特点是烤和熏蒸。

俄罗斯美食对西餐影响很大。寒带的北欧国家和中欧、南斯拉夫的一些民族，日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢酸菜鱼、腊肉、香肠、火腿、酸菜、酸黄瓜。

俄罗斯料理的名菜有:什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼包子、黄油鸡卷等等。

啤酒，自助餐-德国料理

德国人不注重饮食。他们喜欢吃水果、奶酪、香肠、泡菜、土豆等。他们不求浮华，但求实惠营养。他们首先发明了自助快餐。

德国人喜欢喝啤酒，慕尼黑一年一度的啤酒节大约消耗654.38+0万升啤酒。