什么动物下的皮蛋？

皮蛋被各个地区赋予不同的名称，如皮蛋、皮蛋、彩蛋等。人们武断地想象最合适的名字来给他们的头加冕，但它最古老的名字是“牛皮鸭”，意思是鸡蛋。

虽然美国把皮蛋列为十大恶心食物，但皮蛋仍然是中国人心中的传统食品。中国的南北方在食物上有差异，在饮酒习俗上也有很多不同。而且中美两国位于地球直径的两端，相距两万公里左右，中间隔着浩瀚的太平洋，真的是万里之遥。

皮蛋的历史

皮蛋加工技术在中国有着悠久的历史。六年前在《元延祐》中首次记载。农艺师卢明善撰写的《农桑食提要》一书记载了皮蛋的加工情况。在明朝，皮蛋是朝廷的贡品。松花蛋的加工工艺在明末崇祯六年撰写的《饲月令》中有详细记载，沿用至今。

《投喂月令》中记载:“先用菜炒汤，放几片散竹叶在里面，待鸡蛋泡净洗净，每百斤用盐一百二十两，真栗炭灰五升，石灰一升，照常调盐，放在缸里三天，取出来，上下调， 并放入缸中三天，或* *三次，密封一个多月，形成皮蛋。”