'汉中凉皮'有哪些历史典故

汉中米粉(凉皮)起源于秦始皇全盛时期(公元前2365438年+公元前0 ~ 2l3年)！根据

当时有个叫朱的农民，把新米用水浸泡，用专门用来碾米的水磨磨成糊状，然后倒在蒸笼上蒸熟，切成条状，叫做米皮。大家品尝后都惊叹不已。

他带着面皮和进贡的人来到秦桧面前，把面皮献给了秦始皇。皇帝吃了面皮好吃，格外称赞，并使汉中地区的贡品只献米皮。

后来在他去世的汉中，每家每户的农民都有蒸面团的水磨和滚筒，这样就可以天天吃了！现在在汉中地区的农村，你会看到家家户户门外都有一个石磨，用来纪念这个农民。

汉中盆地气候湿润，水资源丰富，土地肥沃，物产丰富，盛产大米，被誉为“天府之国”。

汉中米粉选用当地盛产的优质大米制成。第一天，把米洗干净，泡好，磨成浆，浆不能太浓，也不能太稀。宜为稀糊状。然后，将果肉装入特制的锡制平底圆锅，放入沸水中，略煮。

出锅，蘸冷水，筷子头沿锅旋转并向后扣，一张又白又软的面片就做好了。

在面团上抹点熟油，折好，用刀切成手指宽的面条。

这种面团柔韧普通，入口绵软，口感顺滑细腻。

当然，面团离不开锡箔。一般一些黄瓜丝或者水煮豆芽豇豆都是比较脆的东西，相辅相成。

此外，还有必不可少的调料:酱油、醋、蒜泥、味精、胡椒粉、芥末、芝麻酱和香港。

尤其是辣椒。

是最美味的调料。没有红辣椒，就没有灵魂。

吃面团没有季节性，一年四季都有，春夏秋冬都有。

米面革是汉中人招待客人的绝佳美食。

在大大小小的酒店里，你可以吃到金瓶美酒佳肴，绝对不能错过一大盘面团，而且这种面团绝对会是最受欢迎的，也是最先吃到的。

即使是病得不想喝茶吃米饭的人，也想吃一碗米皮，开着肚子。

后来人们改用重叠的竹笼，一次可以蒸好几张，又大又薄。

切成细条，筋柔韧、柔软、连续，似面条，改名“面团”。

(这里的面团是指:用大米做的，不是面粉。

不过汉中的和面技术越来越精细了。

冬天吃面可以保暖，夏天解乏，春天解乏，秋天祛湿。是一种不可多得的四季皆宜的天然绿色无公害食品。

《本草纲目》说:大米能补脾，小麦能养心。

脾善，人性软，心善，人诚。

所以一般来说，汉中人天生米白，细腻，短小精悍，男女皮肤都很好，而且每天吃的面越多越漂亮！汉中面皮又叫凉皮，根据原料不同有不同的叫法。用(大米)做的米线叫米线，用面粉(面粉)做的面筋面叫面筋面，按口味可分为汉中面和秦镇面。因为汉中面皮比秦镇面皮嫩滑可口。

存放时间长的面粉质量比现磨的好。民间有句话叫“麦吃旧，米吃新”。

所以大米要用新米。

最重要的是原料容易采购，制作简单，所以以“汉中凉皮(米线)”和“陕西米线”命名的专卖店和小摊在全国大城市随处可见。