网上3块钱一斤的藕粉到底是什么？

莲藕淀粉的掺假从添加玉米淀粉、马铃薯粉、红薯粉逐渐发展到添加类似莲藕淀粉的麦芽糊精、白糖。这些添加剂的存在，导致大家对莲藕淀粉的质量一直持怀疑态度。

莲藕淀粉的最佳产地是江苏省宝应县，被誉为“中国莲藕之乡”。它生产藕粉已有800多年的历史，是清朝的贡品。高标准选料，以“长藕节”为原则，在165438+10月最佳季节，挑选当地特有的白藕制作莲藕。莲藕肉质厚，气孔小，含粉量高，面粉品质较好。

在这个小县城，有一位莲藕淀粉非物质文化遗产的传承人，李宝达，三代人用古法制作莲藕淀粉，潜心研究莲藕淀粉40年。全程手工制作，手工切的莲藕片薄如鹅毛雪花。李师傅穿梭于莲藕之间，坚持手工切藕粉。对于他的工艺追求，藕粉厂家现在需要学习。

用红薯淀粉造假。相信很多藕粉都亲身经历过，买回的藕粉闻起来有红薯味，让消费者有上当受骗的感觉。厂家渐渐发现这个地方的商家和消费者都不知道，原来藕粉还是假的！真假藕粉难辨，导致生产假藕粉的商家更加猖獗，于是大量假藕粉涌入市场。市场上那些假莲藕淀粉应该怎么辨别？这是每个人的问题。

为了得到更纯的藕粉，大家都这么做。在这样的情况下，藕粉就成了大多数人使用土豆粉、红薯粉等假藕粉的普遍做法，直接催生了藕粉国家标准。虽然这个国家标准规定了莲藕淀粉的具体含量只有>:50%，但是如何检测莲藕淀粉的真伪呢？。。