为什么日本生鸡蛋是无菌的？

日本的无菌鸡蛋不仅经过巴氏杀菌，而且在鸡蛋还处于鸡的状态时，工厂就严格控制。日本的食品质量监管非常严格，尤其是鸡蛋这种东西，从养鸡开始就严格筛选，淘汰病鸡，然后鸡蛋全程机械化，经过一系列的杀菌、清洗、装箱、运输。

消过毒的鸡蛋其实就是消过毒的鸡蛋，把里面的有害细菌都消灭了，这样人吃了就没事了，而且用的消毒方法也很简单，就是巴氏杀菌，也叫低温消毒。我们常见的消毒方法是加热，但一旦加热，鸡蛋就会被煮熟并凝固，而巴氏杀菌则很好地保存了生鸡蛋的状态。

无菌鸡蛋的加工特性；

在无菌加工过程中，严格的杀菌方法和科学的腌制配方充分保留了鸡蛋中的维生素活性。加工后的蛋皮洁白自然，完好无损，蛋清白嫩，蛋心橙黄晶莹，口感醇厚爽口。鸡蛋中的有机硒比普通鸡蛋中的有机硒高3.6倍。

无菌鸡蛋其实并不是完全无菌，只是杀死绝大多数的有害细菌。剩下的少量细菌不会影响健康，或者影响微弱到可以忽略不计。另外，这种无菌蛋的价格很贵，一般3元左右一枚，而且只有3-5天的“鉴赏期”。时过境迁，不能生吃。你必须彻底煮熟才能吃。

以上内容是指:

百度百科-无菌多维蛋