侗族特色美食
“侗族人离不开酸”是侗族民间流传的一句话，意思是侗族家庭的饮食离不开酸。董家不仅有蔬菜，还有猪肉、牛肉、鸭肉、鱼肉、鹅肉，都用坛子保存。家里来了客人，拿出糯米(微甜不苦)和腌肉酿造的苦酒，是董家最热情的表现。
董家吃的酸水是自制的。酸水的制作是这样的:把洗干净的淘米水倒入厨房池塘边的瓦罐里，三五天后就成了酸水，有糯米的香味。用这些酸水做菜，会让人食欲大增。每个侗族家庭都有一个酸坛，包括陶罐和木桶。素酸一般用陶罐，肉酸用陶罐和木桶。等贵客来了，把陈年腌制品拿出来，醇香可口，别有风味。它们是招待客人的绝佳菜肴。
无论什么季节，董家的腌制一年四季不断。三月份蔬菜长得快，可以腌制。八月花鱼肥，能腌制肥鱼；秋天可以腌制鸭肉；春节期间杀猪可以熏肉...所以董家的饭桌从来没有“酸”过。
董美食小吃推荐:
1，牛平
清凉可口，开胃，增进食欲。董家人说:牛吃草药，草药入药，人吃牛，可以防病治病。这里的侗族人民都很强壮健康，这是真的。同理，山羊也可以做成羊瘪，有一种不一样的味道。
2、毁了
侗族人民庆祝节日，举行喜庆活动杀猪时，要请客人吃饭。这顿饭叫“泡水”。炒一道特色菜吃“泡水”店主将几公斤猪肉和猪的胃、大肠、小肠、心、肝、肺等各种内脏切下一部分，放入水中煮熟，再切好，再用辣椒炒熟，配以姜、蒜等调料，最后倒入猪的湿血中煮沸。客人来吃“泡水”，猪肉和各种内脏都吃，表示主人对客人的尊重。
3.三江牛肉干
三江县山地少，牧草丰富，适合发展肉牛。此外，侗族和苗族有着爱牛、敬牛的优良传统，他们的富裕和贫穷都以手头的牛数来证明。所以三江县的肉牛发展很快。三江牛肉干味道鲜美，色泽清新，其中以“大桥”牛肉干和“东坡”牌牛肉干最为著名。都是选用当地优质野牛肉，用历史悠久的侗族民间方法烤制而成。香味浓郁，营养丰富，真的是很好的礼物。
4.三江油茶
三江人民有打油茶的习俗，尤其是侗族和苗族。比如草苗每天至少要喝三次油茶，早上上班前喝油茶，中午下班回来午饭前喝油茶，晚饭做饭前喝油茶。侗族人民喜欢喝油茶，油茶已有上千年的历史。喝油茶是侗族人早餐的主要方式，通常配以糯米。将油茶浸泡在冷饭和糯米中，是三江的传统饮法。根据科学理论，由于侗族人民世代生活在寒冷的山区，侗族油茶可以御寒防病，还具有生津止渴、提神醒脑、缓解疲劳等功效。因其味微苦，又被称为“董咖啡”。
5、董酸鱼、酸肉
酸鱼酸肉的制作方法是:将需要腌制的鱼和肉清洗干净，去内脏，用盐拌匀，腌制三到五天，取出晾干水汽，或者晾干，然后与甜酒、糯米混合，一个一个地放入坛子、桶里，上面盖一层酒糟或糯米，或者加一些辣椒、生姜等调料，最后压实密封。一般三到五个月后就可以拿出来吃了。有些腌制品可以存放几十年，时间越长味道越好。
侗族地区有不同的腌制酸鱼的方法，但一般来说，去内脏的鲤鱼用蒸糯米包裹，混合红辣椒和香料，一层一层地铺在罐子里密封。几个月后就可以吃了，时间久了会更甜。
董氏酸菜鱼的吃法有很多种，可以生吃，也可以烤炒。不同的吃法有不同的感受。由于贵州的侗族村寨大多位于山高谷深、交通不便的地区，侗族酸菜鱼的味道过去是“养在闺房里也不错”。
6、紫色血液
紫血是三江侗族人民喜欢的一道特色菜。它是通过烘烤精华部分(心脏、肝脏等)制成的。)的猪、羊、鸭等动物用中火，切成块，加入猪血和香草成分，装盘。味道鲜香可口。
7.蝗虫
三江侗族蚂蚱的吃法，大多采用油炸的方法，这样做出来的食物不仅香脆。当它真的是一道好喝的菜。而且营养丰富，具有美容强身的功效。炸蚂蚱是董家非常有名的昆虫宴，酥脆爽口。
趁着现在还年轻，多去体验不同的风土人情，品尝不同的美食，不然一辈子都住在小地方，错过太多的乐趣。中国少数民族的生活很有意思，一定要找机会体验一下。