存储的历史

据记载，夏季炎热，古代宫殿用冰降温。在古代，没有电。古人建造冰室主要是为了冬天结冰时储存冰块，夏天拿出来使用。另一种方法是用化学方法制冰。

1年蓄冰概况中国蓄冰历史悠久，文字记载始于西周。据《李周》记载，当时周王室为了保证夏季用冰，设立了相应的机构来管理“冰策”，负责人称之为“凌人”。这个机构的工作人员相当多，包括“凌任、二下士、二官、二史、八专业、八十徒”。

《诗经·七月》中有一首描写采冰的诗:“初二，冰割冲，初三，入灵隐。”这里的“灵隐”是冰室。根据古人的经验，冰室建在背阴少风的地方。一般是挖到地下4到6米左右，或者更深。每到寒冷的季节，人们就开始凿冰。首先要事前调查，找一个水质好的地方，选择干净无杂物的冰块。然后，要把冰块存放在冰室里，要用新鲜的稻草和芦苇垫铺路。冰面放在上面后，要盖上米糠、树叶等隔热材料，最后封好坑口。

使用这种储存方法，大约三分之二的储存冰会在夏天融化，所以古人往往会将储存冰的量增加到所需冰量的三倍。

▲冰鉴，古代盛放冰块的容器。

周代的冰库建在地下。三国时期，人们开始在地面上建造冰库，并修建冰井平台储存冰块。

到了宋代，有一个专门的官职，掌管宫中的储冰。剑龙三年(962)，宋初赵匡胤设冰井署，隶属皇城司。

在清朝，冰被大规模储存。据《清议》记载，故宫共有5个坑，最大蓄冰规模为25000块；景山西门6个坑，蓄冰规模5.4万块；德胜门外3个坑，蓄冰规模2.67万。

▲故宫的冰室

2硝石制冰概述古代道士在炼丹时发现，硝石放入水中可以降温，足够可以使水结冰。因为硝石的主要成分是硝酸钾，硝酸钾溶于水后会吸收大量的热量。唐朝末年，有人用硝石做冰。

这种制冰方式不受季节限制。而且，硝石溶于水后，可以通过冷却结晶或蒸发结晶提取硝石再利用。这项技术的采用极大地促进了古代制冷业的发展。

▲制冰用亚硝酸盐。

有了冰，皇宫里的人不仅可以用冰降温，还可以用冰保鲜食物，制作各种冷饮，提高生活水平。