历史食品信息

豆汁是北京著名的传统小吃。具有色泽灰绿，豆汁浓，味酸微甜的特点。豆汁是北京冬春季节风味独特的液体小吃。尤其是老北京人对它特别偏爱。在过去，大豆汁以生的和熟的方式出售。卖家大多用手推着木桶车，卖的是芝麻豆腐；煮过的人通常一肩扛着一个豆汁锅，另一只肩上扛着一包又软又烫的泡菜。

京东传统美食

据史料记载，京东的烧烤已经有500多年的历史，已经发展成为当地的一道名菜。有烤牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鱼肉、豆瓣、韭菜、茄子等。，其中最有名的是烧猪和烤乌骨鸡。

火烤猪的做法是:选取瘦骨猪(也叫核桃猪)40公斤，宰杀洗净，将盐、酒、花椒、蒜等调料抹在猪身上，用特制的铁叉穿过猪的身体，在栗木炭火上翻面烤，至猪皮微黄时，边翻面烤边抹盐水、香油，继续烤。4小时左右，当整只猪烤得金黄香脆时，用火烤猪。之后把烧猪切成块状，然后蘸酱、醋、胡椒粉、香菜、洋葱。味道清香，皮脆，别有风味。

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馒头从三国流传下来的时候，蜀南南蛮洞的主人孟获总是对他进行攻击和骚扰，诸葛亮亲自领兵攻克孟获。泸水地区地广人稀，瘴气重，泸水有毒。

诸葛亮的手下提出了一个迷信的想法:杀一些“那蛮”的俘虏，把他们的头献给泸水的河神。诸葛亮当然不能答应杀掉“南蛮”的俘虏，但为了鼓舞士气，他想出了一个办法:用军队带来的面粉和面团，揉成人头蒸熟作为祭品，代替“南蛮”祭拜河神。

水晶饼是陕西渭南的一个著名景点。其特点是金面银帮，剥皮酥脆，爽舌透齿，香甜适口。传说宋朝官员寇准清正廉明，深得民心。有一年，寇准从宋朝都城京都回到家乡渭南，到乡下探亲，恰逢他50岁生日。辛辛苦苦的乡亲们送来寿桃、面条、匾额祝贺，寇准办了寿宴。

酒过三巡，寇准打开一个精致的泡桐盒子，里面装着50个晶莹剔透的小点心。甜品之上，有一张红纸，工整地写着一句诗:“公水晶眼，水晶心，可辨忠奸，清白不沾尘。”署名是渭北老叟。后来寇准里的厨师也做了这种点心，寇准根据它的特点给它起了个好听的名字，叫“水晶饼”。

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