保山历史文化
宝山美食铺
营救
这是一种油炸鱼饵块，将鱼饵块切成小块，加入火腿、鸡蛋、肉、萝卜、西红柿等制成。，然后在锅里炸。
腾冲四儿
？腾冲饵丝采用当地特产浆米，已有近400年的历史。鱼饵的吃法有两种:水煮和油炸。烹饪方法是将鱼饵切成细丝，用开水焯一下，加入鲜肉丝或火腿、高汤或鸡汤，加入酱油、葱花、香菜和少许酸菜。
陶罐
土锅，腾冲特有的风味，几百年来在东南亚各国都很有名。和普通火锅不一样，火锅是金属的，而土锅是用腾冲当地的一种陶土烤出来的？。
大切片
大片已经成为滇西的一道名菜。他们做得很好，很会用刀。它们被制成薄如蝉翼的大薄片，配以完整的调味料。它们有多种口味，咸、酸、辣、麻、香。肉质脆嫩，有嚼劲，回味无穷。另外，用猪头、猪脚、猪肚、猪肠等烹调的烤肉。色泽鲜艳，皮脆，肉肥而不腻，特别鲜香，用其蘸制的鱼饵饼口感极佳，风味独特。
谭子基
坛子鸡起源于明末，兴盛于清初。它以其独特的瓷锅焖制工艺和神秘的宫廷药物，与腾冲本地原料相融合而成的奇葩。选鸡、煎、炖、烧每一步都需要精准把握。正宗坛子鸡色泽金黄滑嫩，鲜亮抢眼，色泽纯正持久，不闷不腻，入口细腻，皮脆肉嫩，满嘴清香。
头
脑是一种由肥羊肉、黄花、烩面、莲藕、长山药、高良姜、酒糟、黄酒八种原料制成的食品，所以又叫八珍汤。每年农历千禧年都会在来年的立春上市。吃脑多在凌晨，以腌韭菜为引子，一种叫帽封的圆饼。
永昌板鸭
永昌盐水鸭历史悠久。早在清末，就远销香港、澳门和缅甸。
油炸豌豆粉
用刀把豌豆粉切成小块，放在锅里用香油和熟猪油炒。半熟后捞起晾一晾，再放锅里炒一炒，熟了再捞起。吃的时候撒上盐和胡椒粉，吃起来脆嫩鲜嫩，味道不错。
青龙国海汤
青龙国海汤是以当地优质的白菜叶、萝卜叶、菜花叶为原料，经过腌制、发酵、脱水而成。再加入其他调料制成干咸菜，将干咸菜切成段，加盐、胡椒粉、姜泥，再加入三两大葱放入海碗中，就是著名的“青龙过海汤”，风味独特，爽口开胃。
薄豆粉
一般豆粉是豌豆粉，腾冲豆粉是挂浆。腾冲薄豆粉的吃法也很有讲究。一碗薄豆粉要分成三份，一份不拌调料，一份轻拌调料，一份伴着调料。这三个部分是按变换顺序依次吃的，不同的回合有不同的美味。
三滴水
三滴水属于当地人，尤其是和顺乡最高级别的宴席，一般是接待重要客人时的宴请形式。但也几乎涵盖了腾冲的风味特色。第一滴:零食和开胃菜，比如干果和凉菜。第二滴:八碗，主要是腾冲有名的风味，比如火烧、口袋豆腐。第三滴:甜品零食，比如甜白酒，水果。现在很少能吃到很正宗的“三滴水”，即使有，也已经改良过了。另外，锅也是腾冲风味中非常重要的品种，是腾冲特有的。除了本地人家里，腾冲宾馆餐厅也能吃到很正宗的锅子，但是同时吃大概需要10人。
骨皮疹
将新鲜猪排、脊骨、少量肠肚剁成均匀的丸子，再与各种香料混合揉透，装入罐(瓶)中，用猪油密封后置于阴凉处，三个月后即可加热食用。成熟的骨头，蚂蚱骨？脆？，色泽鲜红，油而不腻，鲜爽老实，爽口开胃，风味独特。如果和白豆腐一起吃，颜色更好，口感也不错。
水斗池
水豆豉是施甸城乡人民，尤其是山乡人民的“家常咸菜”。当地有句谚语:“一颗豆子可以做三顿饭。”