中国烹饪的历史和起源

“周代八宝”是周王的盛宴，由两种主食和六道菜组成。东周洛阳宫八宝，主食是“春烤”和“春木”。“春考”就是肉酱蒸饭，“春木”就是肉酱蒸黄米。菜品有“炮豚”，即以炖、炸、水煮等方式烹制的小乳猪；“炮脂”，羊肉也是这么做的；“肝营”，狗肝切丝，裹油炸；“煮”，将牛肉块煮沸制成的五香牛肉；“染色”，将小牛肉里脊切成薄片，用酒和醋腌制后食用；“道真”就是用石臼把牛、羊、狗、鹿、猪肉的筋膜去掉，做成肉丸烹调，类似肉丸。