香港鱼蛋是什么？香港鱼卵饮食文化介绍。
鱼卵在香港很常见。根据2002年的一项统计，香港人每天吃55公吨，大约是375万个鱼卵。这相当于每年超过654.38+03亿个鱼卵，每个香港人平均每年吃掉654.38+096个鱼卵。
鱼蛋以注重选材和制作工艺而闻名。大部分是新鲜的黄鱼，鲭鱼，鳗鱼，小鲨鱼。神狐水丸由鳗鱼、鲭鱼、腊鱼、敏感鱼和五香肉等制成。，将其切碎捣碎，与红薯粉混合。它们是圆的、巨大的、鱼形的、坚韧的、白色的、质地柔软的。将鱼剁碎，加入适量姜汁、盐、味精，捣成鱼泥，加入土豆粉，搅拌均匀，挤成小球，煮开。其色如瓷，有弹性，酥而不腻，是街上常见的小吃。
香港鱼蛋大致可以分为两种。一个是油炸的，所以表面是金黄色的。前者常用作面粉配料，后者常见于香港的小食店。制作鱼卵的鱼大多来自于比较便宜的鱼，比如鲨鱼、九节鱼等。为了降低材料成本，有些店家还会调面粉。香港的小吃店通常会提供两种鱼蛋，原味鱼蛋会用清汤加热，而麻辣鱼蛋会用咖喱汁或沙爹汁加热，往往配以甜酱、海鲜酱或辣椒酱。香港的小吃店一般会卖几个用竹签串起来的鱼蛋，也可以放在纸杯里，每串或每杯的鱼蛋数量视店家而定。第一类是香港著名的街头熟食，从60年代的流动小贩开始。这种鱼蛋是用金黄色外层油炸，用比较便宜的鲨鱼肉做的。一般是用竹签串几块卖。小吃摊的每串价格从5港币到7港币或1港币不等，视小吃摊的位置而定。有些小吃摊专门卖鱼蛋，类似于西方的热狗摊。吃的时候往往会配上辣椒酱或者甜酱。
另一种是不炸白的，又大又白。它是用更贵的鱼做的，味道和质地都和街边熟食有很大区别。这些鱼蛋大多是在潮州面摊或茶餐厅里，用热汤面配着吃的(也就是鱼蛋面，价格在20-45港币不等)。此外，这种鱼卵在市场和超市都有出售，香港人也用鱼卵做燃边炉的材料。这种鱼蛋在香港仔最有名，香港也有一种“大鱼蛋”，主要是大小；大鱼卵一般被认为是常州的特产。
在香港众多的街边鱼蛋中，“咖喱鱼蛋”最为著名。咖喱汁煮的鱼蛋在港澳街头很常见。通常咖喱汤是用他们自己的配方做的。微辣的咖喱有淡淡的椰子味，几块用竹签串起来卖，还有一些装在纸杯里。小吃摊每串/杯不确定，价格视小吃摊位置而定(每串/杯约10至15元)。这种鱼蛋最初是由香港街头的流动熟食小贩出售的。由于许可和卫生原因，这些推着手推车出售熟食的商贩已被取缔，并转移到熟食市场。
前廉政专员汤显明代表ICAC将鱼蛋作为中国大陆高官的礼物送给香港，可见鱼蛋在港人心中的地位。