传说中的大掌柜39集豆汁是什么？

传说中的掌柜39集豆汁是北京的特产。根据相关公开资料，豆汁是老北京特有的传统小吃，据文字记载已有300年历史。豆汁是用绿豆做的，过滤掉淀粉做成粉条等食物后的残渣发酵而成，有养胃、解毒、清火的功效。