跪求简全聚德的介绍、来历、历史、典故。

杨初到北京时，在前门外的肉菜市场街上买卖生鸡鸭。杨对卖鸭子的方法了如指掌，生意越做越红火。他平日省吃俭用，积攒的钱滚雪球。杨每天去肉菜市场摆摊卖鸡鸭的时候，都会路过一家叫“德聚全”的干果店。这家店的招牌虽然醒目，但生意却在下滑。同治三年(1864)，生意崩溃，濒临破产。精明的杨抓住了这个机会，拿出自己多年的积蓄，买下了“德聚全”的店铺。

然后又请书法颇有造诣的学者钱子龙书写“全聚德”三个大字，并制作金匾挂在门楣上。

全聚德聘请孙师傅，相当于掌握了清宫挂烤鸭的全部技术。孙师傅把原来的烤箱改成了悬挂式烤箱，烤箱高度大，炉膛宽，一个烤箱可以烤十几只鸭子。还可以面朝里烤鸭。由他烤制的烤鸭外形美观，肥而饱满，色泽鲜亮，色泽枣红，皮脆肉嫩，香而脆，肥而不腻，瘦而不柴，为全聚德烤鸭赢得了“京城美味，胜过一只鸭”的美誉。

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“全聚德”不仅以烤鸭闻名海内外，以全鸭席、特色菜、创新菜、名人宴为代表的一系列精品菜肴，形成了全聚德的菜肴文化。

在全聚德厨师手里，整只鸭子都成了宝。历代厨师在制作烤鸭的同时，利用鸭排骨、鸭脚、鸭心、鸭肝、鸭肫等原料，精心打造出各种美味的冷热菜肴。经过多年的积累，形成了“全聚德全鸭席”，以榨菜鸭脚、火烧鸭心、炖鸭四宝、芙蓉花鸭舌、鸭裹鱼翅为代表。

颇有意思的是，有一次王光英副董事长在全聚德的一次晚宴上说，“全鸭垫各种鸭原料都有，只有一道菜除外。”大家都搞不清楚那是什么。他笑着说:“是鸭蛋！”大家恍然大悟。经过仔细研究，全聚德的菜单上增加了一道新菜——“水晶鸭宝”，填补了“全鸭垫”的空白。

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