沱茶是红茶还是绿茶？

枯萎时，鲜叶失去部分水分，然后揉搓(揉成条状或切成颗粒)。

然后发酵，使其中所含的茶多酚被氧化，变成红色化合物。这个复合的

有的溶于水，有的不溶于水，积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。

红茶主要有三种:竞赛红茶、功夫红茶和红碎茶。

红茶和绿茶的区别

绿茶-未发酵茶

绿茶特有的沁人心脾的香气和保健功能，自古以来就受到中国、日本、北非人民的广泛喜爱。绿茶的制作方法是采摘后立即将茶叶放入大铁盘中烘干脱水，这样可以保留深橄榄绿色的色泽，避免进一步发酵，加深成褐色。

乌龙茶-半发酵茶

据陆羽《茶经》记载，乌龙茶须如“折如鞑靼马靴，卷如阉牛耷拉之皮，散如谷中升起之晨雾。乌龙茶的特点是叶大，都是卷叶。乌龙茶只需要很短的发酵过程，其风味既有绿茶的清香，又有红茶的爽滑。

红茶-全发酵茶

红茶和绿茶最大的区别不是用的茶的种类不同，而是茶叶有没有经过发酵。至于为什么要发酵茶？传说比比皆是。据说在17世纪，一艘隶属于英国东印度公司的船只从中国(武夷)向英国运送绿茶时，由于远航，茶叶意外氧化发酵。而西方商人却被这种酸甜苦辣重、色泽深沉、气味芬芳的“红茶”深深吸引了！从此，中国开始大量生产这种“新”茶。今天，发酵红茶约占世界茶叶产量的90%

(注:中国发酵红茶最早出现在公元10~13世纪的宋代)。

茶与咖啡因的关系

茶发酵的时间越长，含有的咖啡因就越多。未发酵绿茶的咖啡因含量只有完全发酵红茶的三分之一。半发酵乌龙茶的咖啡因含量只有红茶的一半左右。

当然，冲泡时间也会影响茶汤的咖啡因含量。冲泡时间越长，提取的咖啡因越多，反之亦然。一般来说，红茶冲泡四分钟，会释放出40毫克到100毫克的咖啡因；如果萃取只持续三分钟，只有20毫克到40毫克的咖啡因会溶解在茶汤里。

哪些患者不宜喝茶？

-便秘的人不宜喝茶。由于茶叶中的多酚类物质对胃肠黏膜有一定的收敛作用，便秘患者如果喝茶会加重便秘。

-神经衰弱或失眠的人不宜喝茶。因为茶叶中的咖啡因对大脑皮层有明显的兴奋作用，喝茶会使大脑极度兴奋，无法休息。

-缺铁性贫血的人不宜喝茶。因为茶叶中的鞣酸会使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀，加重贫血。

-缺钙或骨折的人不宜喝茶。因为茶叶中的生物碱会抑制十二指肠对钙的吸收，还会导致缺钙和骨质疏松，使骨折难以恢复。

-患溃疡病的人不宜喝茶。因为茶叶中的茶碱会降低磷酸二酯酶的活性，使胃壁细胞分泌大量胃酸。胃酸过多必然会影响溃疡面的愈合，也会抵消一些抗酸剂的药效。

-有尿路结石的人不宜喝茶。因为茶叶中含有较多的草酸，喝茶会加重结石的发展。

-发烧的时候不要喝茶。由于茶叶中所含的茶碱能使人体体温升高，药物的降温作用大大降低，甚至消失。因此，发烧患者不宜喝茶。

茶水疗是独一无二的。

茶是一种普通的日常饮料。如果能熟练使用，可以缓解或预防很多常见病。

——防治儿童龋齿:茶叶中的氟可以防止牙齿在酸性口腔环境中脱磷脱钙，所以用茶叶漱口可以预防龋齿。

-口臭或吸烟过量引起的心慌、恶心，可用茶漱口，喝适量浓茶缓解。

——刷牙容易出血者:可以经常喝茶，因为茶中含有丰富的维生素C、铁和止血成分，可以使牙龈坚韧，增加毛细血管的弹性，防止出血。

-晕车晕船:提前用一小杯温茶，加2-3毫升酱油饮用。

——腹泻:茶叶中的鞣酸有收敛止泻的作用。喝浓茶可以止泻。

-婴幼儿皮肤褶皱红肿时:可以用茶水烧开水，放在适宜的温度下给婴幼儿冲洗。

——过度劳累:一杯新茶能迅速消除疲劳，恢复精力。

-暴饮暴食油腻难受的人:可以喝浓茶，如砖茶或沱茶，去油腻效果更好。

-高胆固醇和心血管疾病患者:每天喝一杯茶和水，可以降低胆固醇，保护心血管系统。

——食欲不振、尿黄赤:多喝淡茶。

太新鲜的茶不适合饮用。

很多人认为茶越新鲜越好。刚从茶树上摘下来的茶是最好的。其实这种理解是不正确的。从营养学的角度来说，营养成分最新鲜的不一定是最好的，因为所谓的新茶是指采摘不到一个月的茶叶。因为这些茶叶没有放置一段时间，一些对身体有不良影响的物质，如多酚、醇类、醛类等，还没有被完全氧化。如果长期饮用新茶，可能会出现腹泻、腹胀等不适反应。太鲜的茶对患者来说更是雪上加霜，比如一些胃酸缺乏的人或者老年慢性胃溃疡患者，就更不适合喝新茶了。新茶会刺激他们的胃黏膜，引起肠胃不适，甚至加重病情。

喝茶一定要适量，切忌贪多。正常人，尤其是中老年人，每天应该喝4-5杯。茶宜清淡。喜欢喝浓茶的人，每天要喝1-2杯浓茶。茶喝多了，体内水分多了，会加重心脏和肾脏的负担。浓茶会使大脑过于兴奋，心跳加快，尿频，失眠等。用开水泡茶为宜。乌龙茶冲泡两分钟左右，然后从茶壶倒入茶杯饮用。温茶提取的有益化学成分不如开水充分，但饮用时以温茶为宜，不宜饮用过热、烫伤的茶，会对咽喉、食道、胃产生强烈刺激，并可能引起这些器官的黏膜病变；冷茶和冲泡时间过长的茶不宜饮用，因为冷茶对身体有负面影响，如寒凝、痰积等。冲泡时间过长或隔夜的茶叶，其有效成分会大大降低，茶叶中的有害微生物会增多。切忌空腹喝茶，因为茶入心，会凉脾胃，容易醉。饭前饭后不宜马上喝茶，因为饭前喝茶会稀释胃酸，使饮食无味，影响消化器官的吸收功能。饭后立即喝茶时，茶叶中的鞣酸会与食物中的蛋白质和铁发生凝固，影响蛋白质和铁的吸收。不宜以茶代药，因为茶叶中的鞣酸会与许多药物结合产生沉淀，影响药效。酒后喝茶无助于解酒，只会伤肾伤心。虽然喝茶对人的健康有很多好处，但喝茶要因人而异。因为茶叶中含有咖啡因，而咖啡因会对胎儿产生不良影响，所以孕妇应该少喝茶或不喝茶，尤其是浓茶。茶碱会刺激胃壁分泌大量胃酸，影响溃疡面愈合。因此，溃疡病患者也应少喝茶，而不是浓茶。茶叶中的咖啡因对中枢神经系统有明显的兴奋作用，因此高血压和动脉硬化严重、失眠的患者不宜多喝茶，更不要喝浓茶。茶碱可刺激体温中枢，加重发热，因此发热患者不宜喝茶，避免喝浓茶。

茶叶专家提倡春天喝花茶，夏天喝绿茶，秋天喝乌龙茶，冬天喝红茶。