河南的蒸面怎么做？

1，面条细而扁。新鲜的面条略湿。千万不要用挂面，但不是刚擀好的水很多的面。

2.把笼布铺在笼屉上，把面放进去，不要压实，要蓬松，把锅里的水沥干，大火开，蒸10分钟；

3、豆角、蒜苗、五花肉、豆芽挑选洗净；

4、豆角、蒜苗切成2cm段，五花肉切成薄片；

5.大蒜切碎，洋葱斜着切片；

6.将蒸好的面条抖落，铺在面板上晾凉；

7.将一勺食用油均匀倒在面条上，用手搅拌均匀(防止后期和面时面条受潮防水！);

8.锅内热少许油，放入五花肉炒至金黄，捞出备用；

9.锅中留适量油，小火煸炒八角；

10，转中火加入葱蒜翻炒；

11，倒入豆子炒一分钟；

12，加入豆芽，继续炒蒜苗一分钟；

13，倒入酱油、盐、鸡精，搅拌均匀，加水至菜的3/4，关火(此时菜还没熟，这就是效果)；

14、将面条倒入锅中用筷子拌匀(我说的沥干水分，最后锅里没有多余的水滴)；

15，继续把拌好的面放入蒸锅，烧开水蒸15分钟！面第二次蒸，菜也蒸。