柳州螺蛳粉历史悠久。柳州螺蛳粉是怎么出现的？

现在关于螺蛳粉的历史说法不一，比较可信的说法是螺蛳粉是70年代做的。一个柳州人觉得石螺做的汤很好吃，就用它来煮米粉，发现两者很合得来，就成了最初的螺蛳粉。

螺蛳粉作为广西省非物质文化遗产，已经成为风靡全国的产品？网络名人料理？是的，但是这个著名的？网络名人料理？然而网上的评论却是分歧极大；原因是它独特的味道。

螺蛳粉有两个特点，一个是辣，天然来源于辣椒，但辣椒在广西不是农作物，在中国也不是农作物。早在几百年前，中国还处于明朝时期，辣椒从其他国家传入中国，成为中国人喜爱的调味品。这种麻辣的味道也给螺蛳粉增添了许多不同的味道。

二是螺蛳粉的汤味。据说精华浓缩了。螺蛳粉的精华来源于汤汁，有很浓的香味，很远就能明显闻到。如果螺蛳粉里的浓烈味道留在体内，久不散。爱吃的人觉得它闻起来香，不爱吃的人就不敢避。

我们现在吃的螺蛳粉，其实是进化改良的。最开始螺蛳粉是用螺蛳汤做的，现在也是用螺蛳汤做的。为了丰富口味，人们特意添加了酸笋、酸豆、油炸腐竹、花生等小食材，让螺蛳粉的口味更加多样化。也有人喜欢在螺蛳粉里加青菜。

总之，螺蛳粉最初的版本应该是70年代末先行者突发奇想，在螺丝汤里煮出来的米粉，演变成今天这样一种多样的食物。