福清轻饼的由来

相关典故据福州地方志记载，明朝嘉靖四十二年(公元1563年)，戚继光率军入闽追击歼灭敌军。因为不想下雨天，军队养不起炉子，戚继光就下令烤了个简易饼干，用麻绳挂在士兵身上作为干粮，大大方便了消灭敌人的战斗。

后来，这种小饼流入民间，不仅广为食用，而且成为祭祀神灵祖先的必备供品。

后人觉得启功可怜，就把这种饼干叫做“轻饼”。

用这种特殊方法制作的福清灯糕已有400年的历史。

相传明朝嘉靖年间，戚继光带兵到福清平定日本侵略者。

为了及时打击敌人，歼灭敌人，军队经常不生火做饭，而戚家军的士兵在北方自己做烧饼当干粮。

这种烧饼就是福清轻饼的雏形。

后来战士们发现，烧饼虽然能充饥，但吃多了容易上火，难以消化，还经常出现便秘。

聪明的福清人往面团里加盐增加口感，加碱帮助消化，拍芝麻滋润肠胃，干火。

这种改良的烤饼成为祁家军士兵最喜爱的干粮，为消灭祁家军恬妞据点的敌人立下了汗马功劳。

为了纪念戚继光平卧的功绩，人们把这种烤饼叫做光饼。

据说只有在福清才能有才华横溢的福清轻饼师傅烤出这种酥香的福清饼。一旦他离开福清去外地烤，饼就没那么香脆了。

有人说这和福清的水质有关，也有人说只有福清山采集的松针才能作为燃料烤出这么香的饼。

在福州100多种地方小吃中，光饼是独一无二的一种。

它的原料只有面粉、碱面、盐，还有一点芝麻，芝麻大如银元。

它的意义在于纪念戚继光的丰功伟绩，而不是拿来和它的食用味道做比较。

光饼过一天就会变硬，所以只有福清人习惯吃，其他地方的人大多第一次吃不习惯。

光饼也是清明节的必备食品。大家会很有默契的买光饼，和蚝油饼一起吃。还有一句典型的福清话，“光饼配蚝油饼”。

这一段怎么编辑在福州，人们通常把没有芝麻的饼叫做“轻饼”，有芝麻的饼叫做“福庆饼”。

但在距离福州60公里的福清市，人们把这种上面有芝麻的饼叫做“轻饼”。

“津津有味”方面，相比较而言，福清人做的光饼略胜一筹。

福州人过去用木炭烤蛋糕。现在为了省事，大多用电烤箱烤。