民间食品178-槐花鸡蛋饼

非正式文章

栖凤池

从泰山回来的路上，几个一起去的朋友说再也不来泰山了。他们说泰山太无聊了。其实他们对泰山了解不多。泰山的真正内涵不是表面的。他们根本不懂它的博大、内敛和魅力。他们说不清楚泰山的魅力在哪里。

我告诉他们，泰山虽然没有黄山的云美，也没有武夷山的美景，但是泰山的文化内涵和底蕴是任何一座山都比不了的。不然怎么称得上五岳之首，十大名山之首？

其实爬泰山不用看大局，从微小的地方就能发现它丰富的文化底蕴。从中天门登上泰山之巅，沿着蜿蜒陡峭的盘山小路往上走，路边的小店里隐藏着许多文化内涵。泰山的手杖，泰山的木鱼石，泰山的石敢当。正是这些小事蕴含着丰富的文化。

泰山的树有点单调。除了稀有的松树和橡树，到处都是开着白花的槐树。到了中天门后，槐花的花瓣像雪花一样枯萎飘在空中，地上散落着碎花。山风一阵阵吹来，山野弥漫着槐花的清香。泰山的槐树花从四月初就开始盛开，一直开到了夏天都是不败的。首先男性一侧打开，然后女性一侧打开。因此，槐花成了泰山的一大景观。其实也没什么。真正独特的是泰山的槐树花葱花蛋卷。

从中天门往山上走，增福寺上面，有一家小吃店，卖槐花大葱鸡蛋饼。路过那座山的时候，我坐在石阶上看了一会儿。只看到锅上的槐花烧饼。槐花的饼，棕黄浅绿，一厘米厚，切成扇形，两块钱一个。那是什么味道？它引诱我吞咽和吐痰。正在我犹豫的时候，正在铺槐花煎蛋卷的胖女人被一股清凉的山风吹得连续打了三个喷嚏。我仔细观察了她。她用左手的拇指和食指捏着鼻子，使劲擤鼻子。然后抬起来用腰上的围巾擦鼻子和手。这些动作之后，她盯着我看了一会儿，我看向别处。当我再看她的时候，她开始用左手抚摸蛋卷，用右手用铲子把它翻过来。本来想买一块尝尝槐花蛋卷的味道，结果完全没了胃口。

到了第18盘顶的时候，真的不想再走下去了。我又想到了槐树蛋卷的味道，于是开始一个人往下走。去增福寺的时候，看见两个山东女人穿着蓝花白底的夹克衫在树荫下挑选槐花。两个朴实的山东女人一边挑一边说着浓重的山东话。他们把槐花挑出来，没有盛开，但已经含苞待放，放在一个大盆里，然后用水洗，控制水分，再用刀在木板上剁碎。擤鼻涕的胖女人把他们切好的槐花放进锅里开始灌。我仔细观察她和馅料的步骤。她把切好的槐花放在盆里，放几碗面，然后打20多个鸡蛋，放一把发酵粉和一些调料，然后搅拌成比粥还稠的糊状。她把做好的煎蛋卷铲出来，在平锅底部抹上油，然后舀在平锅上，再用铲子摊开。平底煎锅在温暖的火下匀速转动。过了一会儿，铺好的槐花鸡蛋饼底部出来一层脆黄焦绿。然后她转动平底锅，在另一面烙上印记。等对方被烙上了，她就关了煤气，一直转着锅，等着游客买饼。我看着看着，真想买一块尝尝，要不是擦鼻子的细节，恐怕那黄黄浅绿的槐花蛋卷早就到了我的肚子里。

虽然没有吃到泰山的小吃，但是山风吹来的槐花大葱糕的特殊香味还是诱惑了我的食欲。我不停地吞着泡沫，被吹来的气味渗透进我的嗅觉和脾胃。

我真后悔她应该在打喷嚏之前买一块试试。