特色小吃的发展历史

元代佚名《家居必需品全集》中出现“从吃”一词，指糕点、点心。

同时，在《十二庚》一书的“饮食”中，详细描述了14种湿面食品、12种干面食品、12种食品、5种油炸奶酪制品、3种面制品(粉状食品)。

可见当时吃零食的习惯是很流行的。

到了明清时期，烹饪技术有了很大的发展，此时的点心制作更加完善。

顾忠《保幼录》记载:饵料16种，水果24种，粥24种，面粉2种。

李的《醒园录》描述了清代特有的小吃，其中“蒸西饼”和“蒸鸡蛋饼”采用西式糕点制作工艺。

本书中“满洲糕点法”制作的点心，也代表了清代特有的点心。

王日珍的《胡亚》列出了大约20种小吃。

零食，在《现代汉语词典》中有三种解释，指的是“餐饮业出售的年糕、粽子、元宵、油茶等食品”。

北京人也称小吃为“会餐”，大概是指不同于主食的“凉菜”。

零食的种类可谓五花八门，涵盖了各种食物、果蔬、肉、蛋、奶。都是酸甜辣，冷热不同的吃法，远超字典里“零食”的定义。

经过几年的发展，特色小吃已经成为饮食文化中不可或缺的一部分，各地特美街的特色小吃也走出了地方特色。

但是，在小吃发展的后期，它已经有了另一层含义。

虽然都讲究使用当地的新鲜食材，但制作方法复杂，做工精致，比填饱肚子的主餐还要复杂。已经成为特美街随处可见的饮食文化，绝不仅仅是三餐之间填饱肚子的层次。