现在有很多调料，古代没有。你用什么做美味的食物？

其实，丰富的调味品资源早就被我们的祖先发现了。甜、酸、辣、苦、咸五味，经过长期的积累和探索，创造了丰富多样的调味料，对饭菜的色、香、味的形成起着极其重要的作用。

先说盐(古代没有碘盐)

盐，又称食盐，盐中的氯化钠来源于咸味，主要能调节细胞间的渗透平衡和水盐的正常代谢。它是人体汗液和血液中不可缺少的成分，还能增加食物营养。它是人类饮食中最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调料。盐很早就被首次使用。史本什么时候给颜地打电话的？苏莎是用来煮盐的。？《本味》描述了伊尹的烹饪理论，包括？咸而不减？说道。“尚书？“记得商朝末年姬子说，有洪范吗？润而成咸？什么是咸、苦、酸、辣、甜？五味？盐就是其中之一。

古代没有味精和鸡精，但也可以用其他调味品，如植物香料、糖、醋、盐等，做出各种美味。有时候不用鸡精味精，用提前煮好的肉汤代替。为了新鲜，还会添加其他成分。

古代穷人不追求饭好吃，只要能吃饱肚子就行。但是一些达官贵人吃的饭一定很好吃。古代没有鸡精味精调料这种东西。也就是一些油、盐、酱、醋，为了味道更好，有的会用荷叶的鲜香，各种干果也可以调味，也会做干菜，也就是我们现在的咸菜、灰白菜、豇豆、扁豆、茄子干都可以做成干菜。

其实从周朝开始，人们就知道了饮食中调料与健康的密切关系，所以从那时起，就有了因季节不同而及时更换调料烹饪饮食的习惯。大致可以分为六类。

第一，食用油。有:花生油、动物油、菜籽油、大豆油、芝麻油、花椒油、红花油。

第二，新鲜的调味品。有:大葱、葱、蒜、姜、香菜。香料调味品:茴香，茴香，莳萝，食用山茱萸，胡椒，丁香，肉桂和胡椒。

第四，颗粒状粉末调味料。有:糖、芝麻粉、花椒粉、辣椒粉、椒盐粉、胡辣粉、五香粉。

五、酱料调味。有:酱油、生抽、虾油、地沟油、鱼露、醋、酒、发酵乳、甜面酱、辣椒酱、辣瓣酱、沙茶酱、蒜蓉酱、蜂蜜桂花、芝麻酱、花生酱、蘑菇油、竹笋油。

第六，花调味。有:桂花、菊花、茉莉、玫瑰、夜来香等等。

看到这里，不得不说，这些都是古人智慧的结晶！